der Vollständigkeit halber noch die restlichern Fotos
neben der Guinness BBQ Sauce habe ich eine eher gewagte Version an Sauce gemacht,
die von den Zutaten mehr als außer der Norm ist für meine Begriffe.
Portwein, Kakaopulver, Kirschen, Honig, Chili,....
nach 7,5 - 8 Stunden wanderte das Material wieder in Folie
die Sauche mit den Kirschen reduziert sich schön ein
die Guinnesssauche auch beim reduzieren
Nach fast 11 Stunden war es soweit Punktlandung bei beiden Stücken
Anschnitt vom Flat No.1
Anschnitt vom Flat No.2 mit der Wet Rubmischung
hat wiederum gut gepasst das Brisket,
ob Dry oder Wet Rub ist vollkommen egal geschmeckt haben beide Stücke.
absolute Kaufempfehlung ist dieses Buch
http://www.heel-verlag.de/Steven+Raichlens+Barbecue+Bible.htm
Ich weis nicht ob ich es schon mal geschrieben habe im Topic ist aber egal,
sehr steile Rezepte von Rubs, Marinaden, Saucen usw.
Aus diesem Buch habe ich das Rezept von der Kirsch-Portwein Sauce,
die Sauce verwirrt die Geschmacksnerven so richtig einfach sensationell.
Habaneropulver und frische Jalapeños sind ja auch drinnen und dadurch ist eine angenehme Schärfe zu spüren.
Vagöts God
Jogl