respekt! hört sich spitze an. ich geh am samstag mal wieder auf forellenpirsch, aber diesmal an einen kleinen bach, hoffentlich bleibt die eine oder andere hängen. so, aber jetzt mal wieder was neues von meiner seite. habe gestern, durch den kälte einbruch hier (fuckin hell, 10 grad heute morgen), mein "dutch oven-drinnen-im-kamin-experiment", gleichzeitig meine erste DO erfahrung überhaupt, durchgezogen. dies hat sich folgendermassen zugetragen: zutaten, dazu das fleisch mit rub behandelt (guter schweinehals von glücklichen schaffhauser schweinen): bacon an den boden gelegt: angefangen zu stapeln, fleisch/zwiebel/fleisch/zwiebel und von vorn: 1,5 kg sind wohl zu wenig, ja, überall stand: 3l DO, 2kg fleisch, aber es kam mir echt zu viel vor beim metzger. wär aber tatsächlich genau richtig gewesen. so, nun schön sauce düber: uuuuund briketts anfeuern: rezept sagte 8 oben, 5 unten, ich habe je eins mehr gemacht, und war dabei goldrichtig gelegen. warten... noch mehr warten... fertig! nach 2,5 h ziemlich genau, briketts wären noch ca. 30 minuten gegangen, aber fussball ging bald los und das fleisch war eh schon fertig. und das ganze ohne deckel: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ fazit und anmerkungen: briketts waren die von coop oecoplan, gibts glaub ich in D gar net, aber sind recht gut find ich. wegen kamin und geruch und so: kamin ging top, bin froh das ich nicht briketts "nachzünden" musste, sonst hätte der DO ausm kamin raus müssen, bis die neue ladung fertig gewesen wäre. mit drinlassen und so nah nebendran wollte ich die briketts nicht anfeuern, aus angst die kurze, grosse hitze von der seite hätte das essen verbrutzelt. geruch war gar keiner vorhanden, also weder feuer noch essen, alles suaber abgezogen. geschmack und konsistenz: das fleisch war einfach perfekt, zart, weich, das ganze fett war herausgeschmolzen, es ist nur vom ansehen schon zerfallen. aber deswegen, learning für nächstes mal: sehr gutes fleisch, einigermassen perfekt zubereitet, und dann schwimmt es in einer, einfach gesagt, ketchupsuppe. das war schon fein und so, keine frage, aber es hat sich ein bisschen nach verschwenung angefühlt. ich werde das nächste mal keine bbq sauce oder derartiges verwenden, sondern etwas tomatenmark, etwas rotwein und ein paar frische kräuter nehmen, (ich denke da an eine art bastard aus gulasch und ossobuco), damit sollte das gericht auf ein ganz anderes niveau kommen. aber fürs allererste mal: perfekt gelaufen. geiles teil so ein DO. yay. bussi bussi, jetzt seit ihr wieder dran! :)