ALTER Verwalter

 

Hast du die Buns gemacht oder in der Bäckerei bestellt?

 

@ Jogl...das Fräulein Sinclair ist doch Bäckermeisterin!!

Jetzt besser?hier sind noch die Schultern, die heute Abend auf dem Grill landen WP_20150730_21_37_59_Pro.jpg

Bitte weiterhin Fotos machen!

Richtig geschätzt, sind 150. Morgen kommen so 30 Leute inklusive Kinder vorbei. Da brauchst Du etwas Material. 4kg Rinderhack sind auch noch da

@ Jogl...das Fräulein Sinclair ist doch Bäckermeisterin!!

 

Danke für die Info also ein Fachmann äh eine Fachfrau

 

 

Richtig geschätzt, sind 150. Morgen kommen so 30 Leute inklusive Kinder vorbei. Da brauchst Du etwas Material. 4kg Rinderhack sind auch noch da

 

Da geht ja ordentlich die Post ab bei dir :thumbsup:

Stichwort Rinderhack ist gut will morgen auch Burger grillen mit den Zwiebelringen im Speckmantel,

schon länger keine Burger mehr gemacht habe so richtig Lust auf die Geschichte

So, das war jetzt das letzte Mal, dass ich den Moesta Pizzaring fürs 2-stöckige PP genommen hab. Das Teil ist einfach zu undicht. Konnte die Temperatur nicht unter 125°C kriegen. Erste Schulter war um halb vier fertig, also nach7 Stunden. 2. um zehn. Sind jetzt alle im Backofen und ruhen sich bei gemütlichen 70°C aus. Die Gäste kommen dummerweise erst um 7. verschätzt ihr euch eigentlich auch immre bei der Krautsalatproduktion? Ich glaub fast, da ist morgen auch noch was da.

 

@euer Lordschaft...hab den Moesta Ring auch im Einsatz...Ihr müsst den Ring genau auf den Grill anpassen (zur Not auch die Bohrungen ausfeilen) und die übrigen Bohrungen mit Schrauben verschließen.

Dann klappt das auch mit niedrigen Temperaturen.

 

 

P.S... wieviele Krautköpfe hast denn durchgelassen?

 

...und glaub 70° im Ofen über eine so lange Zeit ist zuviel...würd auf 50-60 runtergehen....

Bearbeitet 1. August 201510 Jr. von Sam666

Krautsalat einfrieren.. Das Wasser dehnt sich aus und lässt die Zellen platzen dann wird er schön mürbe..

heute vormittags eine kulinarische Erlebnisreise am Glasssssss mit anschließender Burger Session

und dann nochmals etwas am Glassssssssss

 

 

 

 

 

 

 

Hier heut wieder pulled pork

Gäste kommen um 7, plateau Phase läuft seit 3 Stunden.

Und seit 14 uhr bekommt die Sau eine regelmäßige Dusche aus Whisky, apfelessig,Wasser und Honig.

Das wird wieder ein schmaus!

Bearbeitet 1. August 201510 Jr. von linkla

Heute bei mir:

 

Pikante Fleischküchle mit scharfen Schoten vom Yogl und Gewürz aus Hamburg...

 

 

Nachtisch...kurz aufgebacken...

 

 

Fisch:

 

 

Nachtrag von gestern:

 

 

Das Mango Chutney (siehe Scharf Topic) war der Hammer

 

Ich dreh durch:

Ich bekomme die Kohlen nicht mehr ohne enorme Rauchentwicklung an! [emoji37]

Grillis und die weißen Weber Würfel zum Anzünden. Und 15 Minuten lang qualmt es wie blöd.

Anzündkamin:

Habe auch schon versucht flüssigen Anzünder von oben und von oben anzünden, hat dann aber auch gequalmt.

Habe es früher mit eigentlich identischem Vorgehen ohne Rauch geschafft. Blöd!

Irgendwelche Tipps??

Sind die Kohlen nass geworden?

@sam: zuchini bestreut mit? Magic dust?

Sind die Kohlen nass geworden?

Nicht, dass ich wüsste.

Packung neu aufgemacht, standen die letzten Wochen in der Garage.

Hat mich auch lange gestört.

Seid dem ich sowas hier verwende (http://www.army-security-shop.de/images/product_images/info_images/Spiritus_Kocher_Dose.jpg), geht das komplett rauchfrei. Biorthanol rein und unter den Anzündkamin gestellt. Wenn die Kohle gut und trocken ist, qualmt nix.

Hatte heuer auch schon einen Sack Briketts bei dem es immer ordentlich geraucht hat nach dem Anzünden und es gedauert hat bis die Briketts ordentlich geglüht haben. Da könnte einen höhere Luftfeuchtigkeit im Lagerraum die Schuld gewesen sein. Wenn es draussen sehr heiß ist kann schonmal sein das die Luftfeuchtigkeit im Keller/Garage mal höher wird wenn es drinnen kälter ist.

Neuer Kamin?

Neuer Kamin?

Ja, aber beim alten Weber Kamin auch schon...

Versuche mal weiter.

Stell die Kohlen mal an die Sonne zum Austrocknen.

oder einfach 'nen frischen Sack holen und testen, die können ja auch sonst wo schon mal Feuchtigkeit abbekommen haben. Oder einfach ne mangelhaft Charge erwischt.

sonntag dank einladung vom vespakumpel zu lammspiesschen usw. zum grillen (ok, eher essen) gekommen.

sieht auf den fotos vllt nicht so schön aus, aber die wenigen die wissen wie traumhaft es schmeckt werden leiden

 

 

 

 

Bearbeitet 4. August 201510 Jr. von Motorhead

lecker, bitte mal Details zu den Auberginen, sind die mit irgendwas gefüllt? danke

xxx

Bearbeitet 24. Mai 20206 Jr. von re904

@Beo:

 

Versuch mal diese in Wachs getränkten Holzwollebällchen. Mit den Würfeln hatt ich das auch immer. Mit dem Zeug deutlich besser.

 

Schöne Grüße,

Jan

lecker, bitte mal Details zu den Auberginen, sind die mit irgendwas gefüllt? danke

 

hmm da musst ermegeddon im detail fragen, er hat das dingens einfach raufgeworfen, später mal angeschnitten, so einen feta/gouda-mix-käsescheibe (sieht man am foto in plastik verpackt) reingesteckt und noch meersalz sowie gewürze nachgeworfen.

 

denke für kenner echt ein genuss, für mich eher erschreckend was leute so an gemüse dahergrillen  - damit kannst mich jagen

Bearbeitet 4. August 201510 Jr. von Motorhead

Heute:

 

Juicy Lucy...Italian Style mit Gorgonzola...

 

700g Hackfleisch...und...JA...ich hab seit ein paar Wochen ne Paddiepresse

 

 

Fortsetzung folgt...

 

Hallo zusammen,

 

ich möchte hier mal ein neues Grillgerät vorstellen:

 

http://rocket-stove.org

 

Der Macher, ein Bekannter von mir ist von der Technik erfasst worden und hat nun in wochenlanger Tüftelei sein optimimales Gerät vorgestellt.

Die Raketentechnik ist wirklich eine Sache für sich.

Was mich persönlich überzeugt ist die Zubereitung von Steaks: Mit dem Multifunktions Backaufsatz, der auf der Startseite dargstellt ist, bekomme ich Unter- und brachiale Oberhitze. Meine bisherigen Steaks waren prima. Der optimale Beefer.

Nutzt man den unteren Grillrost, wird das Grillgut von oben begrillt, daher kein abtopfendes Fett ins Feuer/ heiße Flächen.

 

Gruß Fabi

Schaut gut aus der Rakatenofen!

 

weiter mit der Lucy....

 

 

 

 

Einer der besten Burger (wenn nicht DER beste) den ich je gegessen habe!

 

Gestern schon wieder Burger...

 

...mit Tomatenpesto:

 

 

 

 

...und noch nen Krabbenburger: