Pizza - Öfen - Teig - Zubereitung

[PK-HD]

Was machst du da mit der Tomatensoße und dem Sieb?

Ich hatte die bisher einfach als ganze Tomaten püriert. War das ein Fehler?

[Sebi1111]

Jepp, das werd ich nächstes Mal auch wieder so machen wie du… meine Frau hat gemeint die sollten passiert werden, elendige Sklavenarbeit war das 

was ich aber schon schau ist, dass ich so viel wie möglich Wasser aus der Pampe krieg, sonst schwimmt das immer so auf der Pizza!

Edited September 18, 2022 by Sebi1111

[PK-HD]

Heute mal ausgebrannt, das Ding.

Der Pizzastein war nach ca. 8 Minuten auf 400 °C und damit startklar.

 

Nachtrag: Verarbeitung und Verpackung sind bei Ooni mega.

Ich war selten so begeistert beim Auspacken.

Edited September 18, 2022 by PK-HD

[Sebi1111]

@PK-HD

und… was geht an der Pizzafront?

 

Haben vor 2 Stunden beschlossen heut auch wieder anzuheizen… also nur ein quick&dörty Teig und ne Sosse aus der Dose, frei nach dem Motto: Gehört alles mal ausprobiert!!! Ich nehm mir mal vor heute ein paar Bilder zu machen… ich berichte dann!!!

[Sebi1111]

Sodala, die kleine Session ist rum… alles in allem trotz schnellem Teig und der Soße aus der Dose (die war echt richtig gut) war alles wieder super und allen hats geschmeckt. Heute ist mir der Rand ein paar Mal bissl verbrannt, das geht natürlich um einiges besser… aber ich bin ja auch noch am experimentieren… d

 

 

[PK-HD]

vor 7 Stunden hat Sebi1111 folgendes von sich gegeben:

@PK-HD

und… was geht an der Pizzafront?

 

!

Habe tatsächlich vorgestern die erste Pizza gebacken.

Ein Traum.

War nix besonderes, 7 g Hefe, 1 kg Mehl, 30 g Salz, entsprechend Wasser, passierte Tomaten aus biologischem Anbau, Gewürz aus der Dose (ist ja aber auch egal, ob ich es einzeln oder fix und fertig drüber streue), Bio Mozzarella gerieben, Bio Pepperoni-Salami, fertig.

Ein meeega Erfolg.

Eine winzige handvoll Holz reicht aus.

Ich bereue den Kauf nicht. Tolles Gerät, mega Verarbeitungsqualität.

[krankerfrank]

Ihr geht mir echt auf den Sack mit diesem Kack Pizza Ofen!

 

Meine Holde stand hinter mir als hier las und jetzt "Brauchen WIR" unedingt auch so ein teil

[Sebi1111]

Tja, mitgehangen mitgefangen… kannst uns dann später danken wenn der Ofen dann bei dir daheim steht 

[shanana]

vor 2 Stunden hat PK-HD folgendes von sich gegeben:

Habe tatsächlich vorgestern die erste Pizza gebacken.

Ein Traum.

War nix besonderes, 7 g Hefe, 1 kg Mehl, 30 g Salz, entsprechend Wasser, passierte Tomaten aus biologischem Anbau, Gewürz aus der Dose (ist ja aber auch egal, ob ich es einzeln oder fix und fertig drüber streue), Bio Mozzarella gerieben, Bio Pepperoni-Salami, fertig.

Ein meeega Erfolg.

Eine winzige handvoll Holz reicht aus.

Ich bereue den Kauf nicht. Tolles Gerät, mega Verarbeitungsqualität.

Mit nur einem Gramm Hefe und entsprechender Gehzeit wird's geschmacklich nochmal ne Stufe geiler

[PK-HD]

vor 5 Minuten hat shanana folgendes von sich gegeben:

Mit nur einem Gramm Hefe und entsprechender Gehzeit wird's geschmacklich nochmal ne Stufe geiler

Da muss ich mal noch rumprobieren.

[zimbo]

Gibt ja apps die dir anhand der Gehzeit die Hefemenge berechnen. Funktioniert recht gut. Auch Wasser-Mehl-Salz Verhältnis kannste da angeben

 

Ooni App oder die PizzApp

[Sebi1111]

Mein Rezept momentan bei 24h Gehzeit im Keller: 1kg Caputo Mehl, 650ml Wasser, 25g Salz, 1g Trockenhefe. 15min kneten, dann ab in die Box und in den Keller. 2 Stunden vorm Backen 250-280g große Ballen machen und abgedeckt stehen lassen. Schmeckt uns bis jetzt am besten.

[krankerfrank]

Warum habt ihr da alle soviel Salz drinn?

[zimbo]

vor 6 Minuten hat krankerfrank folgendes von sich gegeben:

Warum habt ihr da alle soviel Salz drinn?

Wie bei Nudeln… wenn der Teig zu wenig Salz hat, bekommst du das nicht über den Belag geregelt. 

[PK-HD]

vor 20 Stunden hat krankerfrank folgendes von sich gegeben:

Warum habt ihr da alle soviel Salz drinn?

Weil es lecker schmeckt wenn die Pizza gut salzig ist. Genau wie das Frühstücksei oder die Nudeln.

[lina2005]

Ich hab den...voll zufrieden...bei ebay um 200 €.und leicht zum transportieren...

Edited September 25, 2022 by lina2005

[PK-HD]

vor 4 Stunden hat lina2005 folgendes von sich gegeben:

Ich hab den...voll zufrieden...bei ebay um 200 €.und leicht zum transportieren...

Sieht gut aus.

Hast du zufällig nen Link zu dem Ofen?

[Flowson]

@Sebi1111 / @PK-HD

 

Habt ihr euch zufällig auch mit dem Koda auseinandergesetzt oder war für euch von vornherein klar das es mit Holz sein soll?

 

 

[lina2005]

Kam nur Holz in Frage...liegt ja quasi vor der Tür

[PK-HD]

vor 9 Stunden hat Flowson folgendes von sich gegeben:

@Sebi1111 / @PK-HD

 

Habt ihr euch zufällig auch mit dem Koda auseinandergesetzt oder war für euch von vornherein klar das es mit Holz sein soll?

 

 

Wollte den mit Holz.

Liegt hier in unglaublich großer Menge rum, sodass ich eh nicht weiß wohin damit.

Außerdem bin ich als kleiner Pyromane so schön befriedigt, wenn ich nen kleinen Scheit Holz anzünden darf. Und Gas ist da irgendwie keine Alternative. Außerdem soll das Ding notfalls auch mal beim Campen mitkommen. Und so ist man dann etwas unabhängig von der Gasflasche.

[Sebi1111]

vor 12 Stunden hat Flowson folgendes von sich gegeben:

@Sebi1111 / @PK-HD

 

Habt ihr euch zufällig auch mit dem Koda auseinandergesetzt oder war für euch von vornherein klar das es mit Holz sein soll?

 

 

Ja, ich hab mich mit den verschiedenen Modellen von Ooni auseinandergesetzt. Den Fyra fand ich auch interessant, bis ich ein paar Tests

gesehen oder gelesen hab, dass da der Pellethopper anscheinend nicht immer zu 100 Prozent funktioniert und hier auch die Ascheschale

bei längerem Betrieb öfters mal geleert worden muss. Der Koda ist klar... geht nur mit Gas.

 

Ich bin da ähnlich wie PK-HD... bin auch eher ein kleiner Pyromane und Holz gibts hier auch in rauen Mengen (Meine Schwiegereltern haben

ein kleines Waldstück). Ich hab mich deswegen für den Karu entschieden weils mir einfach auch Spaß macht, etwas mit Holz herumzuexperimentieren.

Gas ist hier irgendwie so semigeil find ich... Flasche aufdrehen, Vollgas und gib ihm... ein richtiges Feuer mit Holz find hier schon schöner.

 

Was ich aber auch dazusagen muss: Ich bin ja ein Fan davon, wenn die Pizza etwas das Holzaroma annimmt. Ich habe davor ja ein paar Jahre meine

Pizza auf dem Kugelgrill mit dem Moesta Pizzaaufsatz gemacht... da hab ich pro Pizza immer so 3 - 4 Minuten gebraucht, da gab das Feuer schon 

etwas Holzaroma an die Pizza ab. Bei der einen Minute, die ich jetzt pro Pizza im Ooni brauch, ist das find ich nicht so der Fall, was ich bissl schade 

finde. Aber ich bin mir sicher, dass, wenn ich mit weniger Hitze die Pizza etwas länger backe, dass ich auch da noch das Holzaroma dran krieg. 

 

Beim Karu seh ich halt für mich einfach den Vorteil, dass ich mit Holz heizen kann... und bei Bedarf wenns mal nervt oder schnell gehen muss, setz ich 

halt den Gasbrenner dran. 

[Azur]

Hier gäbs dann noch ein Kompendium von 1700 Seiten über Pizza.

Vielleicht was zu Weihnachten?

https://www.spiegel.de/tests/kueche/kochbuch-tipp-modernist-pizza-wirklich-alles-ueber-pizza-a-c987a32e-d158-4d58-ae00-9ef9b5b5444c

[klausio]

Am 25.9.2022 um 20:02 hat Flowson folgendes von sich gegeben:

 

Habt ihr euch zufällig auch mit dem Koda auseinandergesetzt oder war für euch von vornherein klar das es mit Holz sein soll?

Für mich war klar, dass es die Gasvariante sein soll. Zwar sagt mir Holzbefeuerung eigentlich mehr zu, aber ich finde das Handling mit Gas irgendwie komfortabler. Geschmacklich müsste man natürlich mal nen Vergleich starten. Klappt aber wunderbar und zur Qualität bezüglich Ooni wurde schon alles geschrieben. Braucht ca. 20-30min bis der Stein die richtige Temperatur hat und dann tut er was er soll.

[krankerfrank]

Moin.

 

Zu diesem Ooni jetzt mal.

 

Hat wer den Fyra12 in betrieb?

Pellets hört sich für mich jetzt nicht so schlecht an. Oder gibts bedenken?

[Flowson]

Bin jetzt an einer Roccbox oder Ardore dran, mal gespannt 

Edited September 27, 2022 by Flowson