Ok, da muss man schon tiefer eintauchen. Vielen Dank!

Veganen Käse finde ich auch nicht essbar, daher fällt mir der Abschied davon auch verdammt schwer. Ich muss echt mal zum Essen vorbeikommen.

 

Die gruseligsten Spätzle waren mit irgendeiner Art Kräuterfrischkäse, das konnte ich nicht aufessen. Seit dem frage ich immer vorher, was für eine Art Käse verwendet wird.

Kässpatzen müssen Fäden ziehen...und beim umrühren "Schmatzen"

Bei uns war im Teig schon immer Milch mit drin.

Also Eier, Milch, Mehl und ne Spur Salz.

 

Ich mache gerne noch etwas Muskatnuss rein und - wenn ich Spätzle für mich mache (vertrage kein Ei) - statt Ei mit Mineralwasser und Kurkuma im Kochwasser, nach dem Tipp von @Dieta.

 

Kässpatzen wurden bei uns immer mit Emmentaler und etwas Romadur gemacht. Ich persönlich würde aber auch eher Bergkäse und Emmentaler nehmen und den Romadur einsparen (oder zumindest reduzieren).

Seitan-Döner mit Lieblingsfüllung aus Salat, hausgemachter Knoblauchsauce und eingelegten Chili-Zwiebeln. Keep it simple!
 

Vegan

 

 

@Sam666

Bearbeitet 21. September 20241 J. von Dieta

Rehrücken in Karotten-Kohlrabibett, dazu grüne Bohnen mit Speck und Honig und Knödel.

vor einer Stunde schrieb ösirally200:

Rehrücken in Karotten-Kohlrabibett,

Klingt mal ganz anders! Hättest du da das Rezept für mich? Bitte, danke!

Ich mach sowas ja immer frei Schnauze.

Diesmal 5 große Karotten und ein Kohlrabi klein geschnitten, ca 3min im Rehfond gekocht, leicht gesalzen, Rehrücken eingebettet, ein paar rote Zwiebeln rundum.

Rücken geknoblaucht und mit Speckscheiben abgedeckt.

Ca 2h bei 150° (ohne Umluft!!!)

Das Fleisch salz ich immer erst bei Tisch, dann bleibts saftig..

 

Wagyu Beef in Takayama / Japan. Essen gehen macht in diesem Land so verdammt viel Spaß.. 

 

Kenns leider nur aus Videos, rührend mit welcher Hingabe da Essen vor einem zubereitet wird.

In dem Fall hab ich das auf dem heißen Stein selbst gebraten, vorhin im Sushi Restaurant konnte ich aber direkt zugucken. Echt faszinierend!

Die Rosa Periode nach Picasso: Asia Salatblätter, junge Salatblätter, Quinoa, Lupinen, Mukimame, rote Bete, Gurke, like Thunvisch, rote Zwiebeln und Granatapfelkerne. Y&v!

Pastrami-Sandwich bei Katz‘s 

selbstgebackenes Roggenbrot mit selbst eingelegtem Handkäs' mit Musik, dazu Apfelwein

da ich in absehbarer Zeit nicht mehr (beruflich) nach London kommen werde (Arbeitgeber pleite, 2.400 Jobs weg), muss ich den hier auch noch erwähnen:

 

"BEIGEL BAKE" 24/7 Bagel Bakery

https://www.beigelbake.co.uk

Shoreditch, Brick Lane 159 (nicht der in Nr. 155!)

nehmt den mit Smoked Salmon&Cream Cheese, oder den BBQ.

Unglaublich lecker. Rund um die Uhr offen, jeden Tag. Immer frisch.

Bearbeitet 27. Oktober 20241 J. von FlorianD

vor einer Stunde schrieb FlorianD:

selbstgebackenes Roggenbrot

Sieht Hammer aus. Hast du das im normalen Ofen gemacht? Falls ja, freue ich mich über eine Badtelanleitung.

 

Btw, welcher Arbeitgeber/Branche? 

Baubranche.

 

 

gebacken im "BROVN"

www.brovn.com

 

Roggenbrotrezept aus einem (sehr guten) Brotbackbuch namens "Die besten Brotrezepte für jeden Tag" von Lutz Geisler (ISBN13: 978-3954531813); das Rezept möchte ich aus Urheberrechtsgründen hier nicht wiedergeben.

 

Der Sauerteig lebt schon mehrere Jahre bei uns im Kühlschrank. Angesetzt mit Mehl und Wasser, paar Stunden stehen lassen und so hat er sich fliegende Frankfurter Hefen eingefangen.

Tortellini in einer vSchinken-Riesling-Sahne-Sauce. Yummy und vegan! 

 

Bearbeitet 30. Oktober 20241 J. von Dieta

Hausgemachte Gemüsebrühe, abgeschmeckt mit Kokosmilch, roter Currypaste, Misopaste, Ingwer, Chili, Gemüseeinlage und angebratenen Gyozas. Yummy und vegan! 

Bearbeitet 4. November 20241 J. von Dieta

Couple Pinsa! Pinsa belegt mit Gemüse, Knoblauch, Vozza und Pepperonisalami. Yummy und vegan!
 

 

Bearbeitet 21. November 20241 J. von Dieta

Leider schon gefuttert,. Kloßteig-Kuchen/Tarte mit Tofu, allerlei Gemüse... Reste kochen. Yummi und plant based.

Ist schon aweng anders. Ich glaube, ich bin noch etwas zu sehr Sissi und nicht tough genug. Ist halt echt intensiv und ähnlich wie Brottrunk, fein, dass es gesund ist, wenn andere Dinge aber einem besser schmecken. Ich backe damit und mache mir heiße Schokolade draus! Ich bin nicht cool!

Rote-Curry-Erdnuss-Ramen mit Knoblauch, Ingwer, Pak ChOi!, wildem Brokkoli, Zwiebeln, Limettensaft, Erdnüssen, Erdnussbutter, roter Currypaste, Sojasoße mit Pilzen, Lauchzwiebeln, Paprika-Mix, Chilis, geräuchertem Tofu, Gemüsebrühe und Kokosmilch. Sesamöl zum Braten und schwarzer und weißer Sesam zum Spaß!Yummy und vegan! 

Feierabend! Nicht schön, aber lecker! 
Abendbrot: Toastie mit Salami, Toastie mit Vleischsalat (mit Chiliflocken) und Gurke. Yummy und vegan! 

Das Leben ist auch nicht immer geil! 
I've got the blues! 
 

Bearbeitet 5. Dezember 20241 J. von Dieta

Pasta Bolognese! Yummy und vegan! 

So, neue Schokolade im Haus. Ich bin gespannt! Die Lindt 100% hat mich nicht überzeugt. Die 70% ist schon einmal der Hammer! 

 

Pizzabrötchen, yummi wenn auch weit entfernt von vegan 

Sehen auf jeden Fall  mal sehr lecker aus. 

Rindfleisch als longjob, war jetzt 13h drin. Lässt sich schon schön reißen, das ganze gibts dann in selbstgemachten Burgerbuns.

Gebackene Austernpilze an Reis-Mangold-Rahmgemüse mit wildem Ofenbrokkoli. Yummy und vegan!

Man nehme gebackene Austernpilze vom Vortag und mariniere sie in BBQ-Sauce, Chili und Srirachasauce und gebe sie nochmals in die Heißluftfritteuse - et voilà: herrliche pseudo Wings. Ich habe zwar noch nie tierische Wings gegessen, aber nicht nur moralischer ist die Variante einfach viel, viel geiler!
Yummy und vegan!