Was esst ihr gerade ...?

[Sam666]

Oder trocknet das Fleisch aus

Max

@ Max...da trocknet nix aus...ist relativ langsam für gute zwei Stunden bei 160° gegart...und die letzte halbe Stunde kommt noch der Speck drauf.

[sNoWmaX]

Schweinebraten mit Kartoffeln...

Max

[spondy]

Hier der Sauerbraten:

Rohzustand:

Angebraten mit Zwieblel,Karotten,Sellerie und Brot...abgelöscht mit Rotwein,Brühe und Beize

nach zwei Stunden im Rohr...das Fleisch mit Speckscheiben abgedeckt:

dazu Semmelknödel, Apfelblaukraut und Preiselbeeren

kannst du mir bitte mal evtl. das Rezept oder eine genauere Anleitung schicken , für den Sauerbraten ?

sieht lecker aus !

lg spondy

[ske1406]

Freitag :

Schöne Beiridschnitte mit bisl Gemüse

Samstag:

Lammfilet mit Kräuterseitlingen und Zuckererbsen und ein bißchen Saft...

Gestern:

Schöner Schweinsbraten mit Kruste, Sauerkraut und Erdäpfel

Heute : FASTEN !!!

LG SKE

[Sam666]

@ske, lecker...noch so ein Fleischfresser!

@spondy

...hier das Rezept für den Sauerbraten aus dem Kochbuch "Zeitgemäß Kochen und Backen" Ausgabe 1969

Das Fleisch hab ich eingelegt beim Metzger meines Vertrauens gekauft...hat ein halbes Vermögen gekostet...aber Qualität kostet nun mal!!

Eigentlich halte ich mich nur sehr selten an Rezepte...ich experementiere halt gern rum!!

Sam

[spondy]

@ske, lecker...noch so ein Fleischfresser!

@spondy

...hier das Rezept für den Sauerbraten aus dem Kochbuch "Zeitgemäß Kochen und Backen" Ausgabe 1969

Das Fleisch hab ich eingelegt beim Metzger meines Vertrauens gekauft...hat ein halbes Vermögen gekostet...aber Qualität kostet nun mal!!

Eigentlich halte ich mich nur sehr selten an Rezepte...ich experementiere halt gern rum!!

Sam

Danke dir

Werde ich demnächst mal ausprobieren.

Gruß spondy

Bearbeitet 18. März 2013 von spondy

[CWH]

Freitag :

Schöne Beiridschnitte mit bisl Gemüse

Samstag:

Lammfilet mit Kräuterseitlingen und Zuckererbsen und ein bißchen Saft...

Gestern:

Schöner Schweinsbraten mit Kruste, Sauerkraut und Erdäpfel

Heute : FASTEN !!!

LG SKE

wie bekommt ihr die Kruste immer nur so hin??? Wenn die genauso geschmeckt hat, wie sie aussieht.....

[ToPPa Harley]

wie bekommt ihr die Kruste immer nur so hin??? Wenn die genauso geschmeckt hat, wie sie aussieht.....

Den Braten vorher mit der Speckseite ca. 15 - 20min in Wasser köcheln lassen so poppt die Kruste später im Ofen super auf

[ske1406]

Den Braten vorher mit der Speckseite ca. 15 - 20min in Wasser köcheln lassen so poppt die Kruste später im Ofen super auf

15-20 min is a bisl viel.... ich mach das in einem flachen Bräter, 1cm Wasser rein-aufkochen und mit der Schwarte nach unten reinlegen.

Nach 5 min wird sie dann ganz weich und man kann`s ganz einfach einschneiden.

Dann den Ofen auf ca 200 Grad mit der Schwarte nach unten in einem Bräter (etwas Öl oder Butterschmalz)15 min anbraten, dann die Kruste nach oben und nicht zu viel über die Kruste aufgießen.

Funzt (fast) immer

LG SKE

[Seppstadt-Roller]

Ah, den Tipp mit dem vorher anbraten der Kruste kannte ich noch nicht. Ansonsten lege ich das Teil immer mit der Krustenseite vorher 15min in heißes Wasser, dann einschneiden (1x1 cm) und ab in den Ofen bei 180 Grad. gleich die Kruste nach oben unten in den Bräter die Zutaten für die Sauce und ab und zu mit Eiswasser übergießen.

Letzten 20m min Ofen Vollgas und Grill an. Dann geht die Kruste richtig hoch!

[Sebi1111]

Heut Mittag: Vorzüglicher Erasco Gulaschtopf --> Pfuideife...

[spondy]

Heut Mittag: Vorzüglicher Erasco Gulaschtopf --> Pfuideife...

[Sebi1111]

An den Kotzesmile hab ich gar nicht gedacht... aber vollkommen richtig Spondy!!!

Dafür gibt heute Abend ein Rinderfilet nach Strindberg Art... dürft meinen Magen dann schon wieder einrenken!!!

[spondy]

An den Kotzesmile hab ich gar nicht gedacht... aber vollkommen richtig Spondy!!!

Dafür gibt heute Abend ein Rinderfilet nach Strindberg Art... dürft meinen Magen dann schon wieder einrenken!!!

Wann und wo?

Wenns nicht zu weit ist komm ich mit Hunger mal vorbei

[Sebi1111]

Im nicht mehr päpslichten Landkreis Altötting... ist glaub ich ne ganz schöne Strecke von dir

Wennst mal in der Nähe bist mach Meldung dann bruzel ich das Ding nochmal!!!

[Sam666]

Spaghetti Carbonara

[tittndidi]

Quer durch unseren Speiseplan der letzten Tage.

Rindgeschnetzeltes mit Nudeln und Kartoffeln.

Lasagne.

Tortelliniauflauf.

Kartoffelpuffer.

Pizza selbst belegt.

Putengeschnetzeltes mit Schlagobers/Käsesauce und Beilagen.

Mahlzeit.

[ratte]

Spaghetti Carbonara

Rezept?

Arbeiten hier seit Jahren an der perfekten Carbonara.

[uHerr]

[Babas]

Spaghetti Carbonara

Das Ei sollte aber nicht stocken!

Gruss

da Babas

[sNoWmaX]

Das Ei sollte aber nicht stocken!

Wollt ich auch grad schreiben

Ich brate Speck in der Pfanne an, mische den Speck dann in einer Schüßel unter die noch heißen frisch gekochten gekochten Nudeln und darüber kommt dann eine

Eigelb-geriebener Parmesan-Mischung. Alles gut Durchmischen. Evtl. noch ein wenig Nudelwasser dazu. Schwarzer grober Pfeffer, fertig.

Originale Carbonara Spaghetti... Sahne usw. ist eine deutsche Erfindung, aber auch lecker...

Max

Bearbeitet 20. März 2013 von sNoWmaX

[uHerr]

[Lupo1]

Wollt ich auch grad schreiben

Ich brate Speck in der Pfanne an, mische den Speck dann in einer Schüßel unter die noch heißen frisch gekochten gekochten Nudeln und darüber kommt dann eine

Eigelb-geriebener Parmesan-Mischung. Alles gut Durchmischen. Evtl. noch ein wenig Nudelwasser dazu. Schwarzer grober Pfeffer, fertig.

Originale Carbonara Spaghetti... Sahne usw. ist eine deutsche Erfindung, aber auch lecker...

Max

Da dann noch am Besten keinen geräucherten Speck, sondern Frühstücksspeck nehmen und beim leichten Anbraten noch eine od. zwei ganze Knoblauchzehen dazugeben und mitbraten.

Beim Untermischen der Ei-Mischung unbedingt auf die Nudeltemperatur achten, die Eier dürfen auf keinen Fall stocken!

[Sam666]

EIER...WIR BRAUCHEN EIER ...aber sie dürfen nicht stocken!!

@ Phil:

hier mein carbonara Rezept:

zusätzlich mach ich noch frischen Muskatnuss und nen Hauch Cayennepfeffer drauf...

...und die Nudeln koch ich zwei Minuten kürzer und lass sie in der heißen Pfanne noch durchziehen

Die Zuaten mach ich immer nur Pi mal Daumen...

Heute Abend gabs wieder mal Pfannkuchen:

Die Füllung

und noch nen süßen mit Erdbeermarmelade hinterher.

[Steiff69]

Mit Pfannkuchen nervt mich die Frau immer, ich kann sie nicht mehr sehen!!!

[ToPPa Harley]

Gepimpte Jalapeno Pizza

[Sam666]

Mit Pfannkuchen nervt mich die Frau immer, ich kann sie nicht mehr sehen!!!

ja...das geht mir langsam auch so...wollte gestern eigentlich Kässpatzen machen...aber meine Süße wollte Pfannkuchen.

Hab mich mal wieder nicht durchsetzen können

Ah, Silberlöffel. Gutes Buch.

Adlerauge!

[sutk4k]

Mee goreng ohne hammel mit chicken vom örtlichen food center. $4

[Sam666]

Heute:

Kein großen Bock zum kochen...trotzdem Hunger!

Im Keller noch nen Hubertus gefunden:

Noch ein bißchen gepimpt:

gar nicht mal sooo schlecht.

[ratte]

EIER...WIR BRAUCHEN EIER ...aber sie dürfen nicht stocken!!

@ Phil:

hier mein carbonara Rezept:

zusätzlich mach ich noch frischen Muskatnuss und nen Hauch Cayennepfeffer drauf...

...und die Nudeln koch ich zwei Minuten kürzer und lass sie in der heißen Pfanne noch durchziehen

Die Zuaten mach ich immer nur Pi mal Daumen...

Unser Rezept... wenn ihr ma Bock auf ne andere Variante habt (3-5 Personen)

- 2-3 Eier

- 2 Becher Sahne

- frische Petersilie (Menge je nach Geschmack)

- 1-2 Knoblauch Zehen

- eine Zwiebel [ oder 2 Charlotte]

- Parmesan [massig! oder halt je nach Geschmack. ]

- Schinken

Zwiebeln und Schinken würfeln mit etwas Öl anbraten. 1 Becher Sahne mit

kleingehackter Petersilie vermischen und dazugeben.. bisschen kochen lassen.

[Zeit: keine Ahnung, immer nach Gefühl]

Die Eier mit dem zweiten Becher Sahne verrühren. Dazu dann ordentlich

geriebenen Parmesan. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Pfanne nach dem sie genug gekocht hat von der Herdplatte nehmen und das

Sahne/Ei/Parmesan Gemisch reinkippen und mit nem Schneebesen umrühren bis

es schön cremig ist... die Eier dürfen nicht stocken!!! Eventuell nochmal bei ganz

schwacher Flamme aufm Herd nachziehen lassen.

Nudeln... Soße drüber... MEHR Parmesan... Fertig.