DAS GROSSE GRILLTOPIC

[Zucchini]

Ich find die Q-Serie etwas unflexibel im Vergleich zu den grösseren. Brenneraufteilung ist ungeschickt und hat je nach Modell nur 1 oder 2.  Die Untergestelle sind ziemlich klapprig und haben keinen richtigen Schrank wo man geschickt Flaschen oder Zubehör verschwinden lassen kann, Höhe de Korpus könnte für ein Huhn teils auch knapp werden. Preislich ist man in der Topvariante aber auch schon 600 Euro los..

 

Auf der anderen Seite sind die Dinger die ultimativen Steakmaschinen was man so hört, ein Kollege hat einen und ist endlos begeistert.

 

Ich selber bin auch am Grill aussuchen dran um die Ansparzeit zu überbrücken   aber ich tendiere ganz klar Richtung Genesis 330 oder mindestens Spirit S320. Die Flexibilität ist um Welten besser, und bei soviel Geldeinsatz will ich einfach viele Jahre zufrieden sein und mich hinterher nicht ärgern dass ich irgendwo falsch gespart habe.

[daviddavid]

Danke schon mal für die Info. Bin echt am grübeln, würde mich jetzt nicht als Super Heavy Griller bezeichnen, die Basics halt. Hab bisher immer mit der Holzkohlenkugel aufm Balkon gegrillt. Ging auch, aber mit Gas ist man dann doch flexibler. Regulär kostet der Q2200 ja 499€ und ich könnte ihn für 350€ + Zubehör haben. Deshalb jetz die Überlegung. Geld wäre ja bei so einem Gerät gut angelegt..

[klugscheißer]

Danke schon mal für die Info. Bin echt am grübeln, würde mich jetzt nicht als Super Heavy Griller bezeichnen, die Basics halt. Hab bisher immer mit der Holzkohlenkugel aufm Balkon gegrillt. Ging auch, aber mit Gas ist man dann doch flexibler. Regulär kostet der Q2200 ja 499€ und ich könnte ihn für 350€ + Zubehör haben. Deshalb jetz die Überlegung. Geld wäre ja bei so einem Gerät gut angelegt..

 

 

Lass den Q(uatsch) stehen und kauf dir was anständiges. Für die Kohle bekommst du auch was anständiges:

 

http://www.ebay.de/itm/Outdoorchef-Grill-Gas-Leon-570-schwarz-/131209347371?pt=DE_Haus_Garten_Garten_Grills&hash=item1e8cafc12b#ht_4067wt_1105

 

 

Kann ich (und sicher auch viele andere hier) uneingeschränkt empfehlen, dagegen ist der Q Abba ... 

[Zucchini]

Der Outdoorchef ist super!

[vespetta]

Vorbereitung für meinen 1. pulled pork, 2,5 kg.

[vespetta]

sodele, hier ein kurzer bericht vom 1. polled pork 

 

geschmack super, fleisch zart , aber leider etwas( also wirklich nur minimalst) zu trocken. lag wohl dran, das es recht wenig fett marmoriert war. war ein schulter stück. das nächste mal wird ein nackenstück genommen,

 

gardauer, tja, das war nicht so der hit. totaler bedienungsfehler. 

 

sonntag morgen 6 uhr briketts angezündet, 7.30 kam das fleisch bei 125 grad in die kugel.

 

leider ist mir ein kohle korb um 14 uhr ausgegangen, und ich wollte nicht den deckel so lange aufhaben, um nachzubessern, also ab dort dann nur mit einem kohle korb versucht, die temperatur von 105-125° zu halten.

 

funzte gut bis um 20 uhr, ( ausser einem absacker von ca. 30min auf 90°)  danach hat ich nur noch mühe, über 105° zu kommen.

 

kurz um, heute nacht um 1.30 uhr (   ich könnt grad im stehen schlafen) kerntemperatur von 88° erreicht. kurz in alu folie ( ca. 20 min) und dann pullen.

 

hoffe das nächste mal schneller ans ziel zu kommen.

 

Bearbeitet 21. Juli 2014 von vespetta

[heizer]

und jetzt hast heut nacht das ganze fleisch alleine gegessen? 

[vespetta]

Klar

Sonst war ja keiner da

[Sebi1111]

Schaut verdammt gut aus... was hast du denn zum würzen alles verwendet?

 

Mein erstes Pulled Pork steht jetzt dann auch an, bin mir beim würzen aber auch noch unschlüssig!

[Lord Sinclair]

Ich nehm da immer das: http://oldmountainbbq.com/2009/06/22/magic-dust-rub/

Achja, warum wurden da obern Körbe verwendet? Mach doch nen Minion-Ring.

[++Hardy++]

kurz um, heute nacht um 1.30 uhr (   ich könnt grad im stehen schlafen) kerntemperatur von 88° erreicht. kurz in alu folie ( ca. 20 min) und dann pullen.

 

hoffe das nächste mal schneller ans ziel zu kommen.

 

 

 

Nicht schneller, langsamer und eine höhere Kerntemperatur ist besser laut meiner Erfahrung. Letztens erst noch 9 KG Pulled Pork gemacht.

Ich nehme dafür immer so ca. 3 KG schwere Stücke Schweinenacken. Einen Tag mit Senf und Magic Dust Rub im Kühlschrank kalt werden lasse.

Den Grill mit einem Minion Ring bestücken und in der Mitte eine Schale Wasser. Dann den Ring zünden und die Temperatur unten am Rost (ODC Thermometer), nicht an dem Thermometer oben, so auf 110Grad einpegeln.

Dann das Fleisch drauf und fertig. Die 9KG haben 22- 24 Stunden gebraucht (jeweils eine Stunde versatz bei den drei Stücken) bis sie auf 92 Grad im Kern waren. Der Minionring hat 14 Stunden gehalten, dann habe ich das Fleisch runtergeholt und nochmal den Ring weitergebaut.

 

Bearbeitet 21. Juli 2014 von ++Hardy++

[vespetta]

Schaut verdammt gut aus... was hast du denn zum würzen alles verwendet?

 

Mein erstes Pulled Pork steht jetzt dann auch an, bin mir beim würzen aber auch noch unschlüssig!

 

 

hab das rezept vom linklila, hoffe das geht in ornung, das ich es hier reinstelle

 

Rezept für das Rub:

 

6EL Paprikapulver edelsüß

4EL Brauner Zucker

3EL Salz

3EL Zwiebelgranulat

3EL Knoblauchpulver

3EL gemahlener Kreuzkümmel

2EL Chillipulver

 

 

das mit den körben war ein versuch. das nächste mal wird ala minion gemacht.

[Sebi1111]

hab das rezept vom linklila, hoffe das geht in ornung, das ich es hier reinstelle

 

Rezept für das Rub:

 

6EL Paprikapulver edelsüß

4EL Brauner Zucker

3EL Salz

3EL Zwiebelgranulat

3EL Knoblauchpulver

3EL gemahlener Kreuzkümmel

2EL Chillipulver

 

 

das mit den körben war ein versuch. das nächste mal wird ala minion gemacht.

 

Danke dir, hört sich gut an... wird am Wochenende probiert!!!

Fotos kommen!

[Lord Sinclair]

Wobei man den Kreuzkümmel mögen muss. Meins ist das nicht.

[klugscheißer]

Wobei man den Kreuzkümmel mögen muss. Meins ist das nicht.

 

 

... meins auch nicht. ICH HASSE KREUZKÜMMEL !

[Lord Sinclair]

Mir ist außerdem noch eingefallen, dass hier auch noch ne Schulter in der TK schlummert.

[vespetta]

ja, kreuzkümmel ist geschmacksache.

 

meins schon, meiner frau weniger  

 

beim nächsten stück fleisch werd ich  eine andere würzmischung testen. oder besser gesagt, das obige leicht modifizieren.

[Sebi1111]

Ich hab mir jetzt erstmal so eine Spritze besorgt, dass ich das Zeug auch gleich Anfangs richtig ins Fleisch krieg...

Ob das was bringt weiß ich noch nicht, wird einfach mal ausprobiert!

 

Ziel bei meinem Pulled Pork ist, dass ich das Fleisch konstant auf ca. 110 Grad halte und dann vom Grill wieder

runternehme, wenn die Kerntemperatur bei so an die 95 Grad hat!

 

Werd das höchstwahrscheinlich diesen Samstag schon testen, und zwar doppelt!

Hab hier nen Kohlegrill und einen Gasgrill stehen, ich denk mal ich werd zweigleisig fahren!

Räucherchips für den Gasgrill liegen schon zu Hause!!!

 

Der Kreuzkümmel ist für meine Frau auch nicht das wahre, bin auch noch am überlegen durch was ich den ersetzen könnte...

[freerider13]

Servus!

 

Nun ja, Kümmel kommt halt drauf an. An an klassischen bayerischen Krustenbraten gehörts halt ran, bei PP. passt es nicht find ich. Ist aber Geschmackssache - beides.

Zum PP noch: Abends anfangen, nicht morgens. Am Abend kann der Minion in Ruhe angemacht werden und brennt die Nacht durch. Dann hat man gegen Ende Zeit zum aufpassen.

 

Jan

[jolle]

Nur mal zur Klärung:

Einige verwechseln hier Kreuzkümmel mit Kümmel. Die beiden haben im Geschmack aber keine Ähnlichkeit.

[vespetta]

Nur mal zur Klärung:

Einige verwechseln hier Kreuzkümmel mit Kümmel. Die beiden haben im Geschmack aber keine Ähnlichkeit.

[klugscheißer]

Nur mal zur Klärung:

Einige verwechseln hier Kreuzkümmel mit Kümmel. Die beiden haben im Geschmack aber keine Ähnlichkeit.

 

 

genau, Kümmel an Krustenbraten oder Haxen ist ok, aber Kreuzkümmel find ich irgendwie fies.

[++Hardy++]

Cumin oder Kreuzkümmel gehört für mich irgendwie beim Pulled Pork schon dazu. Wenn ich das bei der Vorbereitung rieche freue ich mich schon auf den nächsten Tag

Beim Essen selber schmeckt man es auch nicht raus, ist mir jedenfalls noch nicht aufgefallen.

 

Gruß

[freerider13]

Nur mal zur Klärung:

Einige verwechseln hier Kreuzkümmel mit Kümmel. Die beiden haben im Geschmack aber keine Ähnlichkeit.

 

Ups, "Einige" bin wohl in dem Fall wohl ich.  Obwohl ichs nicht verwechselt hab, sondern das "Kreuz-" übersehen habe. Sorry.

Bearbeitet 22. Juli 2014 von freerider13

[Renntröte]

Wie zündet man so einen Minion Ring an? Einfach ein Anzündwürfel o.ä. unter die ersten Kohlen legen, warten bis die ersten Eier kräftig glühen und dann das Fleisch drauf?

 

Hab zwar auch schon PP gemacht bzw. versucht, aber bissher ohne Minion Ring.

[vespetta]

Der Minion-Ring im Kugelgrill
Für den Kugelgrill wurde diese Methode später in abgewandelter Form umgesetzt und der Minion-Ring wurde geboren, um auch im Kugelgrill über einen langen Zeitraum konstant niedrige Temperaturen halten zu können, ohne alle paar Stunden Briketts nachlegen zu müssen.
Dabei werden die Holzkohlebriketts in zwei Reihen nebeneinander kreisförmig auf den Kohlerost hochkant aufgestellt. Eine dritte Reihe wird auf die beiden unteren Reihen aufgelegt. Wichtig ist, dass alle Briketts eng aneinander liegen und sich gegenseitig berühren. Die Berührungspunkte sind sehr wichtig, denn die Glut frisst sich nach und nach durch den Minion-Ring. Sollte irgendwo eine Lücke im Ring sein, kann sich der Minion-Ring hier nicht weiter entzünden und der Grill wird an dieser Stelle ausgehen.
Der Minion-Ring wird nicht durchgehend gelegt. Er muss an einer Stelle unterbrochen sein, damit sich die Glut nur einseitig entlang des Ringes ausbreiten kann. Man kann auch einen Ziegelstein oder Ähnliches als Unterbrechung in den Ring legen. Dieser speichert dann zusätzlich die Wärme und sorgt dafür, dass die Temperatur in der Kugel konstant verläuft.
Zum Entzünden des Ringes reichen 5-6 durchgeglühte Briketts. Ich nutze dazu den kleinen Weber Anzündkamin. Die durchgeglühten Briketts werden dann einfach am Anfang des Ringes direkt an die ersten Briketts gelegt, so dass diese sich jetzt nach und nach entzünden können.

 

 

hier ausgeliehen

 

http://bbqpit.de/minion-ring-methode/

[++Hardy++]

Ich lege unten 3 Briketts Hochkant und 2 Flach darüber.

[Renntröte]

Cool, Danke.

Werde ich auch mal probieren.

Aber geht das nicht auch derbe auf den Geschmack vom Fleisch? Ich denke nur gerade daran wie die Briketts teilweise stinken und qualmen nach dem anzünden bis sie dann vollständig glühen.

[Willam]

Lies Dir doch mal vespettas Link durch

[Lord Sinclair]

Oder um es kurz zu machen: Du regelst ne halbe Stunde die Temperatur ein. Dann sind die Kohlen ausgegast.