Mooooooooooorsche,

wie schaut es aus Butze und was sagt das Kernthermometer ?

Auch bei uns gibt es jetzt um 4ten mal in drei Tagen die ersten Rauchzeichen.....

Heute Stelze im Napoléon wie im Schweizerhaus vom Prater in Wien nicht gepökelt

 

 

 

bei uns gibts heute schwein im ganzen

Bei uns gibt's heute BCC, der Kandidat schlummert seit gestern Abend in seiner Marinade. Gegen 18 Uhr geht's weiter...

 

 

Fühlt sich wunderbar weich an. Der Rest da schmeckt richtig gut.

Liegt in Alu im Ofen bei 80Grad zum Ruhen.

Hab 94℃ erreicht um halb zehn, dann war der Ring zu Ende und ich meine auch es ist gut.

War dreimal raus die Nacht, der Ring lief gut, immer schön 110neben dem Braten.

Um Sechs hatte ich leider den Schieber etwas korrigiert, da er abgesunken war, dann wieder eingeschlafen, um neun war es auf 135℃ hoch..

2/3 Ring von 21-6h und von 6-9 das restliche Drittel, also zu viel. Aber es ist nicht trocken.

Gleich wird gezupft.

Es ist gedeckt.

Ging wunderbar.

Edith wirft ein: alle hochzufrieden. Hätte saftiger bleiben können, aber das Fleisch war wie befürchtet sicher nicht das Beste und ich hab auch nicht superviel Marinade gespritzt.

Die dicken Krankenhauskanülen sind noch zu klein für so was.

So. Mittagspause und narkoleptische Fressstarre.

Diese selbstgemachten Brötchen stopfen auch dermaßen.

@Jogl: wir schleift man Buns richtig?

Sehr gut wenn es Rund geht am Sportgerät,

Freunde der veganen Kochkunst

 

@butze

wenn die Oberfläche glatt wie ein Babypopo ist passt der Bun,

bei PP, Burger oder dergleichen müssen die Buns selbst gemacht sein sonst gibt es ein fettes MINUS

die notwendigen Fingergriffe zum schleifen hier im Video

 

 

 

 

 

 

meine erste Stelze am Grill braucht sich keineswegs verstecken hinter jener vom Schweizerhaus

eine 1,5 kg Stelze reicht genau für 2,5 Personen

 

Vagöts God

Jogl

 

 

Selbstverständlich waren die Buns zur linken und zur rechten auf dem Bild "homemade".

Nur halt nicht geschliffen. Das dann beim nächsten Mal.

Mission Bierdosenhähnchen erfüllt

Bin kein großer Hähnchenfan, aber so zart, saftig und lecker

Wird ins Standardreportoir aufgenommen, die Haut versuche ich dann nächstes mal noch etwas krosser hinzubekommen.

Leider nur wenige Bilder, aber ein paar:

auf ein neues 1x normal und 1x Surstelze

 

 

am Abend haben wir überraschend Besuch bekommen und darum kein Anschnittfoto

beim nächsten Mal lasse ich die Niroschale weg 1 Stunde vor Ende damit die Schwarte noch knuspriger wird,

mit der Flüssigkeit unter dem Material ist es fast unmöglich auch wenn man deutlich über 200 Grad hat gegen Ende unter dem Deckel

 

Vagöts God

Jogl

 

 

Besser als ein Rezept 

 

vor 12 Stunden schrieb Jogl:

auf ein neues 1x normal und 1x Surstelze

 

 

am Abend haben wir überraschend Besuch bekommen und darum kein Anschnittfoto

beim nächsten Mal lasse ich die Niroschale weg 1 Stunde vor Ende damit die Schwarte noch knuspriger wird,

mit der Flüssigkeit unter dem Material ist es fast unmöglich auch wenn man deutlich über 200 Grad hat gegen Ende unter dem Deckel

 

Vagöts God

Jogl

 

 

 

 

 

Tip von mir. Schneid die Schwarte ein und lege sie (Schwarte) mind. 1 Stunde vorher in eine gesättigte Salzlage. Danach wie gewohnt würzen und beide äußere Brenner erstmal auf Vollgas, später nachdem die Schwarte gepoppt ist, runter drehen und gar ziehen lassen. Funktioniert eigentlich immer. Schale natürlich davor in den Schrank räumen ...

Am 31.5.2016 um 09:18 schrieb klugscheißer:

 

 

 

Tip von mir. Schneid die Schwarte ein und lege sie (Schwarte) mind. 1 Stunde vorher in eine gesättigte Salzlage. Danach wie gewohnt würzen und beide äußere Brenner erstmal auf Vollgas, später nachdem die Schwarte gepoppt ist, runter drehen und gar ziehen lassen. Funktioniert eigentlich immer. Schale natürlich davor in den Schrank räumen ...

 

Werde beim nächsten Mal den Versuch starten mit vollen Kohlekörben,

die Stelzen habe ich im Napoléon gemacht.

 

Heute die Gusseisenwendelplatte eingeweiht mit was schnellem zum Abendessen,

den ganzen Tag unterwegs da musste hurtig was auf das Teller.

Schande über mein Haupt ich habe es getan und mitunter Grünzeug gemacht

 

 

Berner mit Spargel und Brot,

eine magere Session aber dafür ging es flott

 

Vagöts God

Jogl

 

Soo viel Spargel...

...und nur vier Würschtl???

 

 

 

Werde beim nächsten Mal den Versuch starten mit vollen Kohlekörben,

die Stelzen habe ich im Napoléon gemacht.

 

Heute die Gusseisenwendelplatte eingeweiht mit was schnellem zum Abendessen,

den ganzen Tag unterwegs da musste hurtig was auf das Teller.

Schande über mein Haupt ich habe es getan und mitunter Grünzeug gemacht

 

 

Berner mit Spargel und Brot,

eine magere Session aber dafür ging es flott

 

Vagöts God

Jogl

 

Das Verhältnis Grünzeug zu Wurst passt aber [emoji106]

Am 29.5.2016 um 00:00 schrieb Tyler Durden:

Mission Bierdosenhähnchen erfüllt

Bin kein großer Hähnchenfan, aber so zart, saftig und lecker

Wird ins Standardreportoir aufgenommen, die Haut versuche ich dann nächstes mal noch etwas krosser hinzubekommen.

Leider nur wenige Bilder, aber ein paar:

 

Ich könnt mich echt jedesmal wegschmeissen vor lachen wenn ich die Bilder seh... wie das Hendel da wie son König aufm Thron dasitzt

Am 1.6.2016 um 21:17 schrieb Sam666:

Soo viel Spargel...

...und nur vier Würschtl???

 

 

 

 

Am 2.6.2016 um 10:54 schrieb PX135DR:

Das Verhältnis Grünzeug zu Wurst passt aber

 

Freunde ich gelobe Besserung,

den ersten Schritt habe ich schon gemacht.

Heute Dinosaurier Ribs geholt von einem Kunden von mir,

die wurden vor meinen Augen ausgelöst vom Chef der Fleischhauerei weil Freitag ist Zerlegetag

 

da ist genug Material oben

 

Rub ist jetzt auch oben und der Neugierde wegen habe ich das gerubte Material mal auf die Waage gelegt

 

2190 g wandern mooooooooooorsche um 6.00 in die Kugel,

der Rest ist vakuumiert und im Talon.

In diesem Sinne.......

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

........wenn es blutet, kann man es grillen!!!!!!

 

Vagöts God

Jogl

 

 

 

 

Wir haben bei "Otto Gourmet" Fleisch im Wert von 900 Euronen gekauft und uns das auch gleich von einem Koch aus deren Hause zubereiten lassen. Wir waren 14 Personen und haben die von denen angebotenen Kochkurse auf unsere Bedürfnisse abgestimmt und ein einmaliges Erlebnis gehabt. Ziel besteht darin, sowohl für den Kohlegriller als auch für den Gasgriller wertvolle Tipps zur Zubereitung zu vermitteln.

Heute Abend:

Nach einem Arbeitsreichen Tag...
 

 

 

 

 

Sauwetter...

 

gleich  1,5 kilo

 

Ich geh dann mal fleisch zum grillen kaufen

 

 

Heute Abend das neue Goodie eingebrannt...

 

 

 

 

@Sam666

mit der Schmiedeisenpfanne hast ein tolles Hardware Upgrade gemacht,

wie geht es dir beim halten vom Stiel wenn du auf Anschlag bist mit der Hitze?

schöne Grüße

Jogl

Bearbeitet 10. Juni 20169 Jr. von Jogl

Der Pfannenstiel wird schon sehr heiß...ohne Handschuh geht da nix.

Sehr geil wie lange die Hitze gespeichert wird...für keine 12€ ein feines Teil!

 

12 Euronen ist NIX

Damit kann kannst du sicher gut leben den Handschuh anzuziehen,

eine Schmiedepfanne mit Holzgriff kostet sicher mindestens das vierfache Geld.

 

Bei uns ist heute Bombenstimmung in der Kugel bevor am Nachmittag der Himmel anfängt zu weinen

 

 

 

mit frisch geernteten Jalapenos von meiner Hazienda inside auf meiner Seite der Bombe

 

 

und die Bunsmaschinerie läuft auf Anschlag

habe ich mir zum Vatertag gewünscht statt irgend einen Shit der eh nur herum steht

 

Vagöts God uns lasst den Rost nie kalt werden am Griller

Jogl

 

Auf ein neues fast  Dinosaurier Ribs 

 

 

 

 

Vagöts God 

Jogl

kurz vor 6:00 wanderten die Ribs in die Kugel,

mit dem Minionring war es kein Problem die Temperatur bei 120 Grad zu halten über die 6 Stunden,

ganz im Gegenteil es wären noch ein paar Stunden gegangen ohne nach zulegen habe es beim Ring etwas gut gemeint mit den Briketts

statt Apfelsaft habe ich heute Cider genommen beim einwickeln in Folie

 

nach der Folie und 5 Stunden in der Kugel hat es mir vor dem einstreichen schon den ersten Kochen abgezogen

 

 

für 2.5 Personen reichten zwei Leitern vollkommen aus

Vagöts God

Jogl

 

 

Bearbeitet 18. Juni 20169 Jr. von Jogl

Gestern Abend...

...auch Rippchen 3-2-1 (zum ersten Mal )

 

 

 

 

 

sehr geil Sam,

welche Flüssigkeit hast du zur Folie rein gegeben?

 

Ich habe zum Geburtstag neue Hardware bekommen für meinen Drehspieß und natürlich schon getestet

ein paar Heurige Kartoffel für Pommes geschnitten

 

der Korb lässt sich auch schön reinigen nach der Benutzung sei auch gleich dazu gesagt 

 

Füllung war mein Klassiker aus Jalapenos, Speck, Zwiebel, Emmentaler und Camembert

 

 

 

 

Vagöts God

Jogl

 

 

Wenn ich diese Bilder sehe hab ich schon wieder Hunger

Der Korb ist geil!

 

 

Bei den Rippchen war zum Garen Fanta in der Folie...Apfelsaft war keiner da.

 

Fanta auch mal was ausgefallenes  für die Ribs,

wäre sicher auch ein Schluck vom Andechser gegangen für die geilen Ribs.

Apropos Andechs da gibt es ja mehr als deine Hausbrauerei,

ein Nachbar von uns hat eine Bio Ziegenfarm mit vielen Ziegen wo es täglich frische Milch gibt,

rate mal welche Molkerei die Mich weiterverarbeitet zu Käse usw...

 

Ja der Korb ist schon geil, vor allem die Pommes sind überhaupt nicht fett wie man sie von der Fritteuse kennt,

anfangs etwas Gwürze auf die Kartoffeln und ein bisschen Öl als Geschmacksträger durchmischen dann ist Körberl und binnen ein paar Minuten ist das überflüssige Öl auf der Tropftasse. Die Pommes dauern halt doch um einiges länger als im Öl aber ich bin ja nicht auf der Flucht.

Dafür kann ich beim grillen ein Glaaaaaaaaaas mehr trinken wenn es länger dauert.

 

Heute Mittag probiere ich Black Tiger Garnelen und ein paar kleinere Garnelen mal gucken wie die werden im Korb,

eine großartige Orgie kann ich nicht machen da wir abends eingeladen sind zum Geburtstagsfest von meinem Chilifreund Ignič am Glaaaaaaaaaaaaasssssss.

 

Vagöts God

Jogl