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Was esst ihr gerade ...?


griesgnaddeld

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Hier der Sauerbraten:

Rohzustand:

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Angebraten mit Zwieblel,Karotten,Sellerie und Brot...abgelöscht mit Rotwein,Brühe und Beize

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nach zwei Stunden im Rohr...das Fleisch mit Speckscheiben abgedeckt:

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dazu Semmelknödel, Apfelblaukraut und Preiselbeeren :drool:

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:cheers:

kannst du mir bitte mal evtl. das Rezept oder eine genauere Anleitung schicken , für den Sauerbraten :-P ?

sieht lecker aus ! :thumbsup:

lg spondy

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@ske, lecker...noch so ein Fleischfresser! :drool::inlove:

@spondy

...hier das Rezept für den Sauerbraten aus dem Kochbuch "Zeitgemäß Kochen und Backen" Ausgabe 1969 :-D

post-4416-0-15020900-1363625035_thumb.jp

Das Fleisch hab ich eingelegt beim Metzger meines Vertrauens gekauft...hat ein halbes Vermögen gekostet...aber Qualität kostet nun mal!!

Eigentlich halte ich mich nur sehr selten an Rezepte...ich experementiere halt gern rum!!

:cheers:

Sam

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@ske, lecker...noch so ein Fleischfresser! :drool::inlove:

@spondy

...hier das Rezept für den Sauerbraten aus dem Kochbuch "Zeitgemäß Kochen und Backen" Ausgabe 1969 :-D

post-4416-0-15020900-1363625035_thumb.jp

Das Fleisch hab ich eingelegt beim Metzger meines Vertrauens gekauft...hat ein halbes Vermögen gekostet...aber Qualität kostet nun mal!!

Eigentlich halte ich mich nur sehr selten an Rezepte...ich experementiere halt gern rum!!

:cheers:

Sam

Danke dir :cheers:

Werde ich demnächst mal ausprobieren.

Gruß spondy

Bearbeitet von spondy
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Freitag :

Schöne Beiridschnitte mit bisl Gemüse :satisfied:

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Samstag:

Lammfilet mit Kräuterseitlingen und Zuckererbsen und ein bißchen Saft...

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Gestern:

Schöner Schweinsbraten mit Kruste, Sauerkraut und Erdäpfel :cheers:

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Heute : FASTEN !!!

LG SKE

wie bekommt ihr die Kruste immer nur so hin??? Wenn die genauso geschmeckt hat, wie sie aussieht.....

:drool:

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Den Braten vorher mit der Speckseite ca. 15 - 20min in Wasser köcheln lassen so poppt die Kruste später im Ofen super auf :thumbsup:

15-20 min is a bisl viel.... ich mach das in einem flachen Bräter, 1cm Wasser rein-aufkochen und mit der Schwarte nach unten reinlegen.

Nach 5 min wird sie dann ganz weich und man kann`s ganz einfach einschneiden.

Dann den Ofen auf ca 200 Grad mit der Schwarte nach unten in einem Bräter (etwas Öl oder Butterschmalz)15 min anbraten, dann die Kruste nach oben und nicht zu viel über die Kruste aufgießen.

Funzt (fast) immer :cheers:

LG SKE

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Ah, den Tipp mit dem vorher anbraten der Kruste kannte ich noch nicht. Ansonsten lege ich das Teil immer mit der Krustenseite vorher 15min in heißes Wasser, dann einschneiden (1x1 cm) und ab in den Ofen bei 180 Grad. gleich die Kruste nach oben unten in den Bräter die Zutaten für die Sauce und ab und zu mit Eiswasser übergießen.

Letzten 20m min Ofen Vollgas und Grill an. Dann geht die Kruste richtig hoch!

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An den Kotzesmile hab ich gar nicht gedacht... aber vollkommen richtig Spondy!!!

Dafür gibt heute Abend ein Rinderfilet nach Strindberg Art... dürft meinen Magen dann schon wieder einrenken!!! :drool:

Wann und wo?

Wenns nicht zu weit ist komm ich mit Hunger mal vorbei :-P

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Das Ei sollte aber nicht stocken!

Wollt ich auch grad schreiben :rotwerd:

Ich brate Speck in der Pfanne an, mische den Speck dann in einer Schüßel unter die noch heißen frisch gekochten gekochten Nudeln und darüber kommt dann eine

Eigelb-geriebener Parmesan-Mischung. Alles gut Durchmischen. Evtl. noch ein wenig Nudelwasser dazu. Schwarzer grober Pfeffer, fertig.

Originale Carbonara Spaghetti... Sahne usw. ist eine deutsche Erfindung, aber auch lecker...

:cheers:

Max

Bearbeitet von sNoWmaX
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Wollt ich auch grad schreiben :rotwerd:

Ich brate Speck in der Pfanne an, mische den Speck dann in einer Schüßel unter die noch heißen frisch gekochten gekochten Nudeln und darüber kommt dann eine

Eigelb-geriebener Parmesan-Mischung. Alles gut Durchmischen. Evtl. noch ein wenig Nudelwasser dazu. Schwarzer grober Pfeffer, fertig.

Originale Carbonara Spaghetti... Sahne usw. ist eine deutsche Erfindung, aber auch lecker...

:cheers:

Max

Da dann noch am Besten keinen geräucherten Speck, sondern Frühstücksspeck nehmen und beim leichten Anbraten noch eine od. zwei ganze Knoblauchzehen dazugeben und mitbraten.

Beim Untermischen der Ei-Mischung unbedingt auf die Nudeltemperatur achten, die Eier dürfen auf keinen Fall stocken!

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EIER...WIR BRAUCHEN EIER :-D ...aber sie dürfen nicht stocken!!

@ Phil:

hier mein carbonara Rezept:

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zusätzlich mach ich noch frischen Muskatnuss und nen Hauch Cayennepfeffer drauf...

...und die Nudeln koch ich zwei Minuten kürzer und lass sie in der heißen Pfanne noch durchziehen :inlove:

Die Zuaten mach ich immer nur Pi mal Daumen...

Heute Abend gabs wieder mal Pfannkuchen:

Die Füllung

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und noch nen süßen mit Erdbeermarmelade hinterher.

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Mit Pfannkuchen nervt mich die Frau immer, ich kann sie nicht mehr sehen!!! :blink:

ja...das geht mir langsam auch so...wollte gestern eigentlich Kässpatzen machen...aber meine Süße wollte Pfannkuchen.

Hab mich mal wieder nicht durchsetzen können :wacko:

Ah, Silberlöffel. Gutes Buch. :thumbsup:

Adlerauge! :-D:thumbsup:

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EIER...WIR BRAUCHEN EIER :-D ...aber sie dürfen nicht stocken!!

@ Phil:

hier mein carbonara Rezept:

post-4416-0-70162300-1363806037_thumb.jp

zusätzlich mach ich noch frischen Muskatnuss und nen Hauch Cayennepfeffer drauf...

...und die Nudeln koch ich zwei Minuten kürzer und lass sie in der heißen Pfanne noch durchziehen :inlove:

Die Zuaten mach ich immer nur Pi mal Daumen...

Unser Rezept... wenn ihr ma Bock auf ne andere Variante habt (3-5 Personen)

- 2-3 Eier

- 2 Becher Sahne

- frische Petersilie (Menge je nach Geschmack)

- 1-2 Knoblauch Zehen

- eine Zwiebel [ oder 2 Charlotte]

- Parmesan [massig! oder halt je nach Geschmack. ;-) ]

- Schinken

Zwiebeln und Schinken würfeln mit etwas Öl anbraten. 1 Becher Sahne mit

kleingehackter Petersilie vermischen und dazugeben.. bisschen kochen lassen.

[Zeit: keine Ahnung, immer nach Gefühl]

Die Eier mit dem zweiten Becher Sahne verrühren. Dazu dann ordentlich

geriebenen Parmesan. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Pfanne nach dem sie genug gekocht hat von der Herdplatte nehmen und das

Sahne/Ei/Parmesan Gemisch reinkippen und mit nem Schneebesen umrühren bis

es schön cremig ist... die Eier dürfen nicht stocken!!! ;-) Eventuell nochmal bei ganz

schwacher Flamme aufm Herd nachziehen lassen.

Nudeln... Soße drüber... MEHR Parmesan... Fertig.

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    • Du kannst dir nicht vorstellen wie oft es jetzt schon so war!  Ich glaube ich kann behaupten das ich viel Lehrgeld die letzten Jahre zahlen musste. Bei dem ersten Lauf war der Kopf ohne Loctite dicht. Ich hatte den Fuß nochmal abgedichtet und in dann dachte ich es schadet nichts wenn ich es es am Kopf auch mache… Ich glaube die Zündkerzen gingen kaputt weil mein kaputtes Zündschloss immer wieder Masse auf die Spule gegeben hat. Ansonsten passt das an der Haube. Ich werde nochmal alles sauber abdichtet, Drucktest machen und den Kopf nicht abdichten. Da der Motor richtig heiß war vermute ich das er mager lief. Die nächste Probefahrt erfolgt mit Benzinpumpe. Mit dem „Flatcap“ muss ich mal schauen. Der schaut recht groß aus aber von der Höhe wird der CMD nicht kleiner sein. 
    • Da fällt mir spontan "Kognitive Dissonanz" ein, mittlerweile sehr weit verbreitet;)
    • N'abend, schon wieder eine Frage zum Verkehrsrecht: Ich war heute mit meiner Triumph bei der HU, die bereits 06/2023 fällig gewesen wäre. Leider wurde die Abgasuntersuchung nicht bestanden, die Karre wurde seit Mai 2023 auch quasi nicht gefahren. Ansonsten sind keine weiteren Mängel festgestellt worden.    Der Prüfer sagte nur ich solle den Bericht jetzt innerhalb der 4-Wochenfrist bis zur erfolgreichen Nachprüfung immer mitführen, damit ich bei einer Kontrolle keine Strafe/Punkte bekomme...  Ich wäre jetzt davon ausgegangen, dass ich nur nötige Fahrten zur Wiederherstellung der vollen Verkehrstüchtigkeit unternehmen darf. Also jeweils Wohnort, Werkstatt und/oder Prüfstelle hin und zurück. Bei ihm klang das aber so als könnte ich das Motorrad frei nutzen?   Hab schon eine Weile im Netz gesucht, bin aber nicht so richtig fündig geworden. Über eine seriöse Quelle zur Rechtslage wäre ich sehr dankbar. 
    • Welchen vergaser hast du benutzt? Ist ein unterschied zwischen 102 polini und 100 vmc mit gleichem setup bemerkbar ?  
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