heute:

leicht gesmokten Rücken vom Hirschkalb mit Steinpilzsauce, Kürbispüree und Kohlsprossen.

Kann man essen. 

 

 

Brauche rezeptberatung:

 

mir ist am Wochenende so ein Gas räucherschrank zugelaufen. Nix tolles, Blech, aber macht scheinbar was er soll (zumindest beim „einbrennen“ so 320 grad trotz minus Temperaturen…)

und wer lässt so ein Ding für 85 Öcken schon im Baumarkt vergammeln…

 

jetzt bräuchte ich - um mich an die temperatursteuerung zu gewöhnen - irgendein quick and Dirty einsteigerrezept.

wie lange das drin liegt ist eher egal, worums geht: alle amerikanischen Sachen sind irgendwie immer so „Sommer“, Fisch will ich nicht als erstes mangels Erfahrung, und alle Sachen wie wammerl, bacon, usw. Haben erst 6-14 Tage pökelzeit- für nen Test will ich den Aufriss (noch) nicht machen.

 

jemand also ne brauchbare Empfehlung? Bevorzugt wären Schwein oder Rind, Geflügel würd aber auch gehen. Und halt eher „europäisch Wintertauglich“…

 

dankeee!

vor 10 Minuten hat freerider13 folgendes von sich gegeben:

Brauche rezeptberatung:

 

mir ist am Wochenende so ein Gas räucherschrank zugelaufen. Nix tolles, Blech, aber macht scheinbar was er soll (zumindest beim „einbrennen“ so 320 grad trotz minus Temperaturen…)

und wer lässt so ein Ding für 85 Öcken schon im Baumarkt vergammeln…

 

jetzt bräuchte ich - um mich an die temperatursteuerung zu gewöhnen - irgendein quick and Dirty einsteigerrezept.

wie lange das drin liegt ist eher egal, worums geht: alle amerikanischen Sachen sind irgendwie immer so „Sommer“, Fisch will ich nicht als erstes mangels Erfahrung, und alle Sachen wie wammerl, bacon, usw. Haben erst 6-14 Tage pökelzeit- für nen Test will ich den Aufriss (noch) nicht machen.

 

jemand also ne brauchbare Empfehlung? Bevorzugt wären Schwein oder Rind, Geflügel würd aber auch gehen. Und halt eher „europäisch Wintertauglich“…

 

dankeee!

 

mein "Geheimtipp" = geräucherte Lyoner / smoked bologna

 

 

Goil. Top Idee, danke!

 

aber Frage: was für ne Wurst nimmst du da jetzt???

 

hier in Bayern ist die Lyoner aus schweinefleisch, halb so dick (oder sogar weniger) im Durchmesser und im Ring.

 

Fleischwurst ist dagegen aus Kalbfleisch, dafür so dick und am Stück.

 

welche also?

vor 6 Minuten hat freerider13 folgendes von sich gegeben:

Goil. Top Idee, danke!

 

aber Frage: was für ne Wurst nimmst du da jetzt???

 

hier in Bayern ist die Lyoner aus schweinefleisch, halb so dick (oder sogar weniger) im Durchmesser und im Ring.

 

Fleischwurst ist dagegen aus Kalbfleisch, dafür so dick und am Stück.

 

welche also?

 

Schweinefleisch - https://de.wikipedia.org/wiki/Lyoner

vor 5 Minuten hat Tanatos folgendes von sich gegeben:

 

Schweinefleisch - https://de.wikipedia.org/wiki/Lyoner

 dann bin ich mal schnell beim Metzger!

So, jetzt hab ich ne ganze Lyoner im Ring.

Schnur natürlich noch dran.

 

hängen oder auf den Rost legen?

vor 1 Stunde hat freerider13 folgendes von sich gegeben:

So, jetzt hab ich ne ganze Lyoner im Ring.

Schnur natürlich noch dran.

 

hängen oder auf den Rost legen?

 

Ich leg sie immer - spielt aber keine Rolle. Dank dem Rost kommt der Rauch ja eh überall dran. 

 

Bearbeitet 18. Januar 20224 Jr. von Tanatos

Mein redi check termometer ist abgeraucht.

Ok, hat auch gute 7 oder so jahre gehalten, daher waren die 75€ nicht ganz so übel.

 

Aber , was ist den so zu empfehlen momentan?

 

Was ich brauch

 

2 Fühler,  eins fürs fleisch, eins für die umgebung.

 

Empfänger für in die Wohnung. 

 

 

Sollte nicht arg viel über 70€ gehen das ganze

 

 

 

vor einer Stunde hat vespetta folgendes von sich gegeben:

Mein redi check termometer ist abgeraucht.

Ok, hat auch gute 7 oder so jahre gehalten, daher waren die 75€ nicht ganz so übel.

 

Aber , was ist den so zu empfehlen momentan?

 

Was ich brauch

 

2 Fühler,  eins fürs fleisch, eins für die umgebung.

 

Empfänger für in die Wohnung. 

 

 

Sollte nicht arg viel über 70€ gehen das ganze

 

 

Google mal nach MEATER +. 

Bekommst du tlw so um die 70.-.

Letztes Jahr im November wurden die bei Aldi tlw für 39.- rausgehauen.

 

Habe den selber seit 3 Jahren im Einsatz. 

vor 26 Minuten hat tittndidi folgendes von sich gegeben:

Google mal nach MEATER +. 

Bekommst du tlw so um die 70.-.

Letztes Jahr im November wurden die bei Aldi tlw für 39.- rausgehauen.

 

Habe den selber seit 3 Jahren im Einsatz. 

Ja, hab die dinger gesehen. 

Aber das günstigste angebot was ich gefunden hab waren 95pp für den +

 

39-, ?  

Krass

 

Hab gelesen das die graf nen hype haben, die termometer

 

Alternativen?

ich hab zwar gesucht, aber nichts diesbezüglich gefunden.

 

Womit schneidet/teilt/pariert ihr euer Grillgut denn?

 

Ich hab von Papa eins dieser Messer geerbt und war so begeistert, dass ich mir gleich noch 2 weitere davon gekauft habe.

Chroma 301

https://www.chroma-messer.de

 

geerbt ein P-18

https://www.chroma-messer.de/product/p-18-chroma-type-301-kochmesser-20-cm-type-301-design-by-f-a-porsche/

 

dazu gekauft Set P-29

https://www.chroma-messer.de/product/p-29-chroma-type-301-messerset-bestehend-aus-p-02-santoku-und-p-09-schaelmesser-type301-design-by-f-a-porsche/

 

Dass die von Porsche Design sind, ist mir egal; wichtiger ist, dass sie gut in der Hand liegen und wahnsinnig scharf sind. Geht wie heißes Messer durch Butter, auch gegen die Faser vom Steak.

 

Was nutzt ihr?

vor 9 Stunden hat vespetta folgendes von sich gegeben:

Aber , was ist den so zu empfehlen momentan?

Warten bisses das redichek wieder für 39 gibt. Gibts immer mal wieder im Angebot.

vor 9 Stunden hat vespetta folgendes von sich gegeben:

Ja, hab die dinger gesehen. 

Aber das günstigste angebot was ich gefunden hab waren 95pp für den +

 

39-, ?  

Krass

 

Hab gelesen das die graf nen hype haben, die termometer

 

Alternativen?

Darfs mit Kabel sein?
Wieso nicht ein Maverick?

Soviel ich weiss, sind die MEATER nur für die Kerntemperatur - Garraum ist nicht so geeignet.

Und die 95€ sind eh nur für eine Sonde...

vor 33 Minuten hat Tanatos folgendes von sich gegeben:

Darfs mit Kabel sein?
Wieso nicht ein Maverick?

Soviel ich weiss, sind die MEATER nur für die Kerntemperatur - Garraum ist nicht so geeignet.

Und die 95€ sind eh nur für eine Sonde...

Kerntemperatur bis 100 und Garraumtemperatur bis 280 Grad. 

 

Naja, eher Sonde mit Bluetoothverbindung + einer guten App. 

Ich hab ein Maverick XR-40 schon lange in Gebrauch und bin top zufrieden... Die Reichweite zwischen den 2 Geräten ist auch mehrvwie ausreichend und das Teil ist für knappe 70 Taler zu haben. 

vor 19 Minuten hat tittndidi folgendes von sich gegeben:

Kerntemperatur bis 100 und Garraumtemperatur bis 280 Grad. 

 

Naja, eher Sonde mit Bluetoothverbindung + einer guten App. 

 

wobei bei 280° Garraum-Temperatur die Kunststoffenden leiden sollen.

 

Vom Fleisch bis zum Sender per Kabel und dann per Funk zum Empfänger ist ja jetzt auch kein Problem.

Und die Reichweite soll angeblich höher sein.

Kommt halt drauf an wo das Equipment steht und wie lang so ein Job dauert...

garraum sind meist 160-200 grad, drüber nehm ich das vom grill, bzw nicht relevant.

 

hatte xr40 auch im blick, aber einige schlechte beurteilungen zwecks sonde gelesen

 

das meater + reizt scho, da ja alles dabei was ich brauch. und eine sonde reicht mir

 

aber 100€ scheint mir etwas zu viel

 

 

 

 

 

vor 1 Stunde hat vespetta folgendes von sich gegeben:

garraum sind meist 160-200 grad, drüber nehm ich das vom grill, bzw nicht relevant.

 

hatte xr40 auch im blick, aber einige schlechte beurteilungen zwecks sonde gelesen

 

das meater + reizt scho, da ja alles dabei was ich brauch. und eine sonde reicht mir

 

aber 100€ scheint mir etwas zu viel

 

 

 

 

 

 

aber oben schreibst du doch 2 Fühler?

 

Ich hab vor 4 Jahren das Maverick ET-733 gekauft - absolut zufrieden damit

vor 7 Minuten hat Tanatos folgendes von sich gegeben:

 

aber oben schreibst du doch 2 Fühler?

 

Ich hab vor 4 Jahren das Maverick ET-733 gekauft - absolut zufrieden damit

 

ja, 2 fühler wegen garraum und fleisch

 

und der meater kann beides mit einem fühler

 

 

vor 2 Stunden hat vespetta folgendes von sich gegeben:

 

 

aber 100€ scheint mir etwas zu viel

 

 

 

 

 

Kurz gegoogelt, bei Media Markt um 79,90.-

Ev auf eKA schauen? 

vor 45 Minuten hat tittndidi folgendes von sich gegeben:

Kurz gegoogelt, bei Media Markt um 79,90.-

Ev auf eKA schauen? 

 

aber sicher nicht für den meater +, oder? der normale kostet um die 80€, mit 10m reichweite

 

klar, würde auch reichen, aber....

 

eka nix.

ThermoPro TP20C Funk Fleischthermometer - gibt es aber nicht mehr. Geht immer noch. 

 

Oder andere. 

vor 7 Stunden hat vespetta folgendes von sich gegeben:

 

aber sicher nicht für den meater +, oder? der normale kostet um die 80€, mit 10m reichweite

 

klar, würde auch reichen, aber....

 

eka nix.

Kannst aber mit einem alten Handy im gleichem WLAN Netzwerk verbinden, wo du mit dem Handy angemeldet bist, somit ist die Reichweite egal

vor 22 Stunden hat vespetta folgendes von sich gegeben:

garraum sind meist 160-200 grad, drüber nehm ich das vom grill, bzw nicht relevant.

 

hatte xr40 auch im blick, aber einige schlechte beurteilungen zwecks sonde gelesen

 

das meater + reizt scho, da ja alles dabei was ich brauch. und eine sonde reicht mir

 

aber 100€ scheint mir etwas zu viel

 

 

 

 

 

Wie gesagt, habs schon lange in Gebrauch, hatte noch nie Probleme und bin sehr zufrieden... Ich kanns dir zum Testen gern mal schicken... 

35€ bauhaus.

Bin zufällig dran vorbei, den test geb ich mir jetzt

 

Bin gespannt 

Quarantänezeit ist Grillzeit. 

 

Schopf gefüllt mit Semmelknödel und gebunden(ich hasse es) 

4 Std Sous Vide vorgegart, dann ab auf den Drehspiess bis die Farbe passte. 

Wieder ein Traum

Bearbeitet 10. März 20224 Jr. von tittndidi

Steckdosentier mit Semmerl gefüllt ist einfach ein Traum.. Speck zwischen Semmerl und Fleisch erhöht den Genuss nochmal..

Einzig diesem sous vide = Plastik am Futter steh ich skeptisch gegenüber

Sehe ich auch so. Sous vide funktioniert sicher super und die Ergebnisse sehen auch immer top aus, aber Plastik und essen mag ich irgendwie nicht.

Nicht zu großer Topf mit deckel macht ja auch fast das gleiche..

 

Ich arbeit seit Jahren in der küche mit niedrigen Temperaturen und viel Zeit, da lässt sich viel machen, ganz ohne plastik und irgendwelchen zusätzlichen geräten in der küche.