Scumandy

Samstag abend...

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Rasiermesserklinge! Messer seitlich und bissi Salz geht auch, aber ich mag nicht immer den Knoblauch ins Holzbrett rein reiben. Das ist mal was neues, werd ich mir ansehen. Danke, schau ich mal. Sind die aus Kunststoff oder schwarz beschichtet? Sag ich nich, nichts spaltet die Meinung so wie Knoblauchpresse : ) Ganz erlich, ich schneide, presse, quetsche, schäle ihn oder auch nicht, schwitze ihn schon zu Beginn im Öl an oder erst ganz am Ende dazu. Je nach dem was ich erreichen will. Aja, den Kein tu ich wenn möglich immer weg, der macht vor allem bitter.

Also mir ist heute meine Knoblauchpresse eingegangen. Ein Spritzgussteil, es ist einfach der eine Hebel an einer schlecht designten Stelle gebrochen. Nach dem ich in meinem Leben schon so dermassen schlechte Knoblauchpressen in der Hand hatte und nur selten wirklich gute, frage ich mal nach Empfehlungen. Ich will keinen firlefanz wie Reinigungsbesen dabei. Ich will keine, wo ich das Sieb raus nehmen muss. Ich will keine, wo alles seitlich ausfährt, bevor es durch die Presse kommt. Ich will keine, wo die Hälft im Stempel hängen bleibt. Ja, nichts spaltet die Meinung wie eine Knoblauchpresse, ich weiss.

HI. Ja da bin ich voll bei dir. Ich werd jetzt sicher nicht jedes Mal wenn ich einen schnellen Kaffee will, neben dem Herd stehen bleiben. Auch wärend der Arbeit oder telefonieren ist das nicht wirklich praktikabel und der Kaffee ist ja so auch recht gut. Aber wenns mal besonders fein sein soll, weiss ich mit welchen einfachen Mitteln ich dort hin komme. Weitere Papierfilter oder die Sache mit der Stahplatte am Gasherd, das wär mir dann aber auch schon wieder zu viel. Mein Ansatz war, einfach mal der Mokkakanne, ein Teil dass ich wie selbstverständlich seit 20 Jahren mehrfach täglich nutze, etwas genauer auf den Grund zu gehen. Ich war dann echt auch überrascht, dass mein Gaumen dann tatsächlich einen positiven Unteschied merkt. Freu mich grad recht über diese Erkenntniss.

Hey. Darauf wollte ich noch was schreiben. Ja logisch drückt der Dampf das heisse Wasser durch und nichts anderes. Keine Ahung warum ich selber auch dachte, dass da alles zu Dampf wird und duch die Kaffeekammer gedrückt wird. Macht ja gar keinen Sinn. Lustig, jetzt wenn ich drüber nach denke. Ich glaube diesen Trugschluss sitzten aber mehrere Menschen auf...

So, hab seit ein paar Tagen nun etwas bewusster mit der Caffettiera herum gespielt. Was soll ich sage, ja, es lässt sich echt mehr raus holen als ich mir dachte. Mein Kaffe war schon recht gut aber zwei Details haben die Sache noch mal voller, runder und eleganter gemacht. Wasser hab ich im E-Kocher aufgekocht, aber dann mit kaltem Wasser den fehlenden Rest bis zum Ventil aufgefüllt. Da war die Kanne erst kalt und das Wasser hate vielleicht 70 - 80 °C. Der Zweite Punkt was, dass ich beim Kochen daneben stehen geblieben bin. So bald ich den ersten Dampf gehört habe und die ersten Tropfen Kaffe durchs Rohr kamen, hab ich die Gasflamme klein gedreht und dann immer so viel Impuls, dass der Kaffeestrom nicht abreisst. Bevor alles ganz durch war hab ich überhaupt abgedreht und der letzte Rest ging mit der gespeicherten Resthitze. Gar kein rotzen und husten diesmal, weil davor der Kaffee schon in der Tasse war. Also ich merke, es lohnt sich echt die paar Minuten daneben zu stehen, vor allem wenn man eh nur eine kleine Kanne hat. èbrigens mag ich Emailtassen sehr gerne, irgend wie finde ich sie schlicht und edel

Ah... Du meinst eine Zusammenfassung. Wassertemperatur vor dem Einfüllen wirkt sich auf die Siedetemperatur aus. Man sollte den Punkt steuern, wo genug Druck im "Boiler" entsteht. Wennst schnell aufheizt, hast schnell viel Druck und dir schiessts wild das Wasser duch die Kaffeekammer. Gemächlich den Druck halten, damit möglichst alles Wasser durchgepumpt wird. Stahlplatte als Wärmespeicher verwenden. Hab ich heute hier probiert, aber da meine Kanne nicht eben aufliegt, ist das ziemliche Energieverschwendung. Man kann das Brühen bei Überhitzung abstoppen, in dem man die Kanne/Boilder unter kaltem Wasser abkühlt, bevor es zu bitter wird. Zusätzliche Verwendung von Filterpapier reduziert die Anzahl der Schwebstoffe. Nur mal so aus dem Gedächtnis....

Sorry aber was sind bullit points?

Hab gestern Nacht noch etwas Youtube geschaut und fand recht interessant was dieser Herr zu sagen hat. Und ja, es gibt auch Kurven.

Bei der kleinen Delonghi Siebträger meiner Schwester hast mehr zu tun wenn Besuch da ist. Denke mit der großen Mokkakanne gewinnt man eher das Rennen.

@milan Ja, es geht bei der Patina schon um die Öle, die da picken bleiben. Geschmacksträger halt. Aber denk mal nach einer Weile kanns ranzig oder einfach grindig werden, also wasch ich den Schmodder mal mehr mal weniger gründlich raus.

Wenns beim Alu das Salz raus zieht is das sicher nicht so super. Ich tät die als Deko stehen lassen, wenn die schon so lange ruht. Zum Glück kosten die Edelstahldinger auch nicht die Welt und halten eigentlich ewig. Investition in eine Elektromühle is auch nicht falsch, das Geräusch in der Früh und alle wissen, gleich gibts Kaffee : ) Ein schönes Ritual. Dichtungen waren füher echt mal ein Thema aber mittlerweile seh ich die eigentlich öfters mal bei DM oder so. Hab mir vor 10 Jahren zwei Stück bei WMF geholt, glaube auch Silikon. Die erste sieht jetzt noch wie Neu aus, trotz ein, zwei mal vegessen. Wobei, da kommen wir zum Nachteil. Hab da schon mal vergessen, dass ich Kaffee aufgestellt hab und nach einer Weile kommst drauf, shit. Oder das obere Siebel rutscht dir beim zumachen raus und du schiesst die ganze Ladung ungefiltert beim Rohr raus. : )

Da wird nicht mehr viel da sein, fürchte ich. Blinker werden schon gehn. Bin gespannt auf den Druck.

Du meinst den hier?

Das wäre ja dann eher Türkischer Kaffe und nicht Mokka-Kannen Style. Ja, die Alu-Bialetti steht bei mir nur als Staubfänger und Ziergegestand am Kasten. Hier meine Kanne und ich im 12er Jahr im Norden von Marokko.

Also den hatte ich mal, weil meine Hausmarke gerade aus war. Bist du deppert, der zieht mir die Schuhe aus, ich trink echt gern und viel Kaffe aber der ist mir zu aggro.

Also die Idee von warmen oder heißem Wasser, der Kaffee (Pulver) wird nur so kurz als nötig der Temperatur ausgesetzt. Alles was ich sagen wir von 18°C Wassertemperatur auf 50°C in der Kanne heizen muss, kann ich mir somit sparen. Druck entsteht ja ohnehin erst, wenn Wasser zu Dampf wird. Ja, ich drücke den Kaffee auch gaaanz leicht fest, ist aber mehr so ein glatt streifen. Meinen Kaffe bestelle ich hier: https://www.cafe-libertad.de/bio-espresso Abwechselnd Durioto und Rebeldia. Meine Familie bestellt auch immer mit, alle 6 Wochen ca. sind wir bei ca. 6kg Bohnen Finde deinen Induktions-hack sehr erheiternd

Hi Leute. Heute Morgen war schrecklich, mir ist der Kaffee ausgegangen. Eben habe ich mir die erste Tasse gegönnt. Nach dem ich ja voll der Freund von meiner Edelstahlkanne bin, die ich mal aus Opas Keller gezogen habe, möchte ich hier dafür Platz schaffen. Die Kanne ist praktischer Begleite auf Reisen und ich pflege sie gut. Gereinigt wird nur mit heißem Wasser, ab und an werden die Ölrückstände mit der Hand und heißem Wasser rausgewaschen. Meinen Kaffee habe ich seit Jahren gefunden, Direktimport von den Bauern, geröstet in HH und vor dem Kochen frisch gemalen. Nun, was beachte ich beim Espressokocher. Wenn geht schon warmes oder heißes Wasser in den Kocher enfüllen. Das Kaffesieb nicht ganz voll füllen, Das Pulfer dehnt sich aus, wenn der Dampf durch fährt. Ebenso das Pulfer nicht pressen, da geht der Dampf zu wenig schnell durch. Ich höre schon den Kocher, bevor es nur mehr Luft durch drückt, schon bevor es zum Husten und Rotzen beginnt, dreh ich das Gas ab und stell die Kanne vom Brenner. Es streiten sich die Geister, ob der Deckel zu gemacht, den Kaffee auch abbremst, ich kenn jemanden der darauf schwört, den Deckel offen zu lassen. Trinken tu ich den Kaffee immer mit einem Schuss Wasser, ohne Milch. Mir schmeckt er und meine Gäste haben sich bisher auch noch nicht beschwert. Hier mein treues Stück. Es passern ca 130cc Wasser bis zum Ventil und das Kaffeesieb ist eigentlich überdimensional groß/tief. Habs noch nicht gemessen aber zwei TL bestimmt. Sicher mehr als bei ähnlich kleinen Kannen. Also wer von auch schwört auch noch auf die Einfachkeit und haltbarkeit einer Mokkakanne?

Hey. Jetzt ist eh mal ein paar Monate Pause aber dann komm ich gern zurück auf dein Angebot. Fotos findest du im "Tausche" Topic. Schick mir doch mal zwei drei gute Fotos von deinem bitte.

Ja, ich habs auch bei 2 stroke stuffing gesehen und bei den SI vergasern aktuell, und, und und... Klar will ich einen 26er aber zZ. kein Spielgeld, selbst dafür nicht. Deshalb mal eher die Frage zur Theorie. Aber ihr habt recht, es spricht nicht wirklich was dafür. Mag zufällig jemand einen sauberen 28er BS gegen einen 26er BS tauschen?

@CTP Warum postest du hier überhaut noch? Wenns ums Diskutieren von Neuigkeiten geht, muss man auch mit Fragen und auch unangenehmen Tatsachen rechnen. Du gibst dir selber auch Mühe, ein gewisses (eh schon vorhandenes) Bild weiter zu erfüllen, nämlich mit dem Vorschlaghammer. Wenns dir ums verkaufen geht, wie es ja scheint, probiers doch auf facebook oder mach einen Blog auf oder mach Videos und präsentiers auch YT. Aber deine dauernde Opferrolle und deine dauer-pampigkeit sind echt entbärlich. glg Scum.

Das war nicht meine Frage.

Was mir eben im Kopf rum schwirrt, ich sehe zZ. immer öfters runter-gebuchste Vergaser. Da ich gerne mal testweise statt dem 30er einen 26er fahren möchte, aber keinen habe, wie müsste ich vor gehen, wenn ich eine Buchse fertigen wollte. Ich kann ja gut 3D zeichnen und auch drucken. Aber nur zum Verständnis, Wo müsste die Buchse wie viel reduzieren? Vor und nach dem Scheiber oder nur vor dem Schieber? Die vorhandenen Kanäle einfach in der Buchse weiter führen? Lasst mal hören, was ihr so denkt.

Oh schade. So bin ich damals noch zu Fehlteilen gekommen.