Servus! Zum anbraten: Erst das Fleisch, wieder rausnehmen, dann erst die Zwiebeln. Sonst liegt das alles im Zwiebelwasser. Anbraten im DO ist generell zach, das stimmt eh. Ein wenig Wind oder Kohlen runter, oder, oder und schon geht nix mehr. Was generell hilft: Deckel umdrehen und als Pfanne benutzen. Macht mehr Hitze. Schöne Grüße, Jan