Jogl

Sicher starte durch 2024, mein 5 Punkte Plan wo du nicht mehr raus kommst aus der Nummer nächstes Jahr Jalapeños sind eher leicht zu ziehen, pflegeleicht und brauchen kein Glashaus Jalapeños gehen prima zur Jause Jalapeños sind am Grill für Armadillo Eggs Jalapeños kann man Chipotle Pulver machen bei größeren Mengen Jalapeños sind eher mild und für jedermann verträglich Bei mir stand nach 3 Wochen Pause auch wieder eine Ernte an, heute in der Früh. Die Charapitas sind erfahrungsgemäß immer eine Katastrophe und machen richtig Arbeit. Habe 3 Stunden verschissen in Summe bei den Gemüse und Chilipflanzen am Vormittag. Lemon Drop, Rocoto Trinidad Hornet, Bhut Jolokia White, Trinidad Scorpion Moruga, Habanero rot, Jalapeño Madame Jeanette, Aji Charapita, Aji Charapita Iquitos Aufgrund der guten Wetterbedingungen wird noch einiges gehen im Oktober, es ist noch reichlich Material auf den Pflanzen was abreifen kann. Vagöts God Jogl

Viel Spass und halte die Stellung am Tresen junger Mann, Wetter wird besser sein als im August bei uns am Glaaaaaaaaaaas.

Die Schärfe kommt im Regelfall verzögert, lieber die eine oder andere Sekunde länger warten bis du dir das nächste Stück hineinschiebst in den Mund. FÜRCHTE DICH NICHT es ist nur Gemüse!!!

Futter für den Dörrer Tischlein deck dich: Trinidad Hornet, Madame Jeanette, Bhut Jolokia White, Trinidad Scorpion Moruga, Aji Charapita, Aji Charapita Iquitos, Lemon Drop, Jalapenos Vagöts God Jogl

Gratuliere @Roggi Jetzt gehts los!!!!! Man(n) sollte sich halt immer nur nach der Decke stecken mit seinen Ausgaben und aus. Ist eine gute Einstellung. Qualitativ kann ich nichts sagen zu den Enders Geräten, wird schon passen und man muss halt auch den Kaufpreis immer im Hinterkopf behalten. Wann er in einigen Jahren hinüber ist, finde ich es nicht so dramatisch wie bei einem sauteueren Grill eines Premiumherstellers. Essenziell ist halt bei den günstigeren Grills sie nicht dauerhaft im Regen und Schnee stehenzulassen, besser ist gute Räder montieren und immer schön wegräumen falls möglich nach einer Session unters Dach. Diese Maßnahme ist für die Lebensdauer jedes Grills großem Vorteil auch bei teuren Premium Werkzeugen. Vagöts God Jogl

Guten Abend @Reiti, überhaupt kein Problem wegen der Fotos, der Großteil meiner Grills ist eh immer griffbereit. Habe neben dem einheizen vom Dino 2 Fotos gemacht, mit meinem 57iger Old School Master Touch aus den 1990er Jahren, das ist nicht viel was zu drehen ist mit dem Gussrost vom PRO22K-LEG-2 wie schon geschrieben. Pizza ist ein leidiges Thema, bin da auch schon im Pizzatopic bisschen eingegangen darauf. Ist in etwa zu vergleichen wie ein Steak vom Gussrost vs. Beefer. Ja Pizzas klappen kompromissbehaftet in einem Gasgrill, Kugelgrill oder am besten noch im Keramikei. ABER eine reinrassige Pizzamaschine ist eine andere Liga um bei den bekannten Herstellern zu bleiben Cozze und Oooni. Fürs billige Geld bist mit gut 200er mit einem Gas-Cozze 13" dabei und der kann alles besser als ein Gasgrill um 2000 Euro. Insbesondere fällt es auf wenn man neapolitanische Art backen will im Grill, da sind gut über 400 Grad ein Must-have gemessen am Stein. Beim Rest vom Schützenfest der Pizzavarianten sehe ich das nicht so problematisch, nicht jeder mag die neapolitanische Art Pizzas zu backen und das ist ja auch gut so. Mich persönlich hat ein Kollege anfixt, und ich finde die Teigführung am spannendsten bei der neapolitanischen Art Pizza zu backen. Darum war ich in der Zwickmühle und musste mir eine reinrassige Pizzamaschine noch kaufen, als ob ich nicht schon genug Glumpert herumstehen habe für Sport am Grillplatz. Noch kurz zum Schuss zu deinem Grill, ich habe schon mal Fotos gesehen, da hat es den Plastikgriff am Deckel von den neueren Weber weggeschmolzen vom Kugelgrill. Es geht dass du ordentlich Oberhitze zusammen bringst mit Buchenscheiter, du solltest aber mal versuchen einen Deflektorstein unter dem Pizzastein zu geben mit einer Distanz, damit du dann weniger Hitze von unten hast am Pizzastein. Ein paar Fotos weil es gerade passt zum Thema, der Teig war mit Autolyse und 70% Hydration. Vagöts God Jogl

Servus, sicher passt der PRO22K-LEG-2 Gussrost darauf und er hat auch im Gegensatz zu den anderen Gussrosten 2 Bügel wenns schnell gehen soll zum Wegheben, ABER man muss den Napolenrost ganz leicht verdrehen um ein paar cm nach links oder rechts, da die 4 Laschen wo der Rost aufliegt, beim Weber anders positioniert sind und der PRO22K-LEG-2 Gussrost durchfallen würde auf die Kohlekörbe im Weber, was ich nicht wirklich für störend befinde, sind echt nur ein paar cm die man drehen muss. Wennst ein Foto sehen willst, kein Problem könnte ich gerne später machen, jetzt muss ich den Raptor anheizen in Mordor und die Vorbereitungen machen für die Pizzasession heute mittags, bin erst am Vormittag heim gekommen von der Arbeit und jetzt wäre es umständlich. Vagöts God Jogl

Mooooooooorsche, wann dir der höhenverstellbare Rost nicht wichtig ist. Der Grill seht günstig rüber gegangen ist über den Tresen und du schon für Pizza den Aufsatz geschweißt hast, kannst den verlinkten CIG von Freerider13 mit den 4 Tortenecken kaufen. Vagöts God Jogl

Dein Link funktioniert nicht, aber egal jetzt. Den schmutzigen Rost einfach so lassen bis zum nächsten Mal, wäre die günstigste Lösung und ob der Rost sauber ist oder nicht ist vollkommen wurscht. Du bekommst ordentlich Hitze auf den Rost da überlebt nichts, was dir eventuell gesundheitliche Bedenken machen könnte Bei der nächsten Session den heißen Rost mit einer Bürste abbürsten und fertig vor dem Auflegen von Material. Falls du unbedingt einen Gussrost haben willst, würde ich kein Upgrade machen, sondern den neuwertigen Weber Grill verkaufen und einen Napoleon PRO22K-LEG-2 kaufen. Beim Napi kannst den Rost dreifach Höhenverstellen. Ich habe Weber als auch Napoleon Kugeln, am liebsten verwende ich den PRO22. Keine Ahnung wann ich das letzte Mal nach einer Grillerei in der Kugel den Rost geputzt hätte im Anschluss. https://grillheaven.at/holzkohlegrill-napoleon-holzkohle-kugelgrill-o-57cm.html Die einzigen Roste die ich nach dem Grillen reinige sind jene vom WSM 57, da ich den Smoker in letzter Zeit sehr selten benütze. Für kleinere Mengen ist mir das Keramikei lieber und auch dort wird der Gusseisenrost nie gereinigt. Vagöts God Jogl

So Diagnosen sind nicht mehr wirklich einfach, es könnte auch eine Variante oder Kreuzung mit Trinidad Scorpion sein. Bei so vielen Sorten und bewusste als auch ungewollte Kreuzungen die es mittlerweile gibt, wird das Thema immer komplexer.

In der Mitte oben sollte von einer 7 Pot Pflanze sein.

Mooooorsche, mal ein paar Fotos von mir, das Material ist im mittlerweile im Dörrer. Wird eine richtig entspannte Saison dieses Jahr bei der Verarbeitung, da ich ja ordentlich reduziert habe von den Pflanzen. Aji Charapita, Aji Charapita Iquitos, Bhut Jolokia White, Madame Jeanette, Trinidad Scorpion Moruga Vagöts God Jogl

Moooooooorsche, nach einigen Tests und Umbauten in meinem Gasgrill als auch dem Kamado Joe, bin ich bei ~400°Grad gegen die Wand gefahren, mehr geht nicht. Ergebnisse waren in Ordnung, ABER nach ein paar Pizzas ist bei Vollgas ein Zerlegen des Setups notwendig, und ein erneuertes Nachfüllen von Kohle. Der Kohleverbrauch ist enorm, wann man den Kamado auf Anschlag fährt. 400° unter der Haube, sind für die Fiberglasdichtung und das lackierte Luftventil oben am Deckel auch nicht gerade prima auf Dauer. Abgesehen davon sind mir ehrlich gesagt die Preise von Kohle und Gas bei uns schon langsam unheimlich, Gas kostet in der 10kg Leichtflasche 58 Euro beim regionalen Händler, die spinnen ja die Römer. Lange Rede kurzer Sinn, ich habe genug Holz vor der Hütte zum Glück, das Liebäugeln mit dem Cozze von meinem Kollegen war auch schnell verworfen, es muss, wenn schon ein Ofen her, der auch mit Brennstoff funktioniert, den ich nicht bezahlen muss. Somit wird schon eng bei der Auswahl und ich habe mich für den Raptor entschieden. JA der Grill kostet bissal mehr als der Cozze aber ich brauche kein Gas oder Kohle kaufen und kann Holzofenpizzas backen. 490° am Cordieritstein habe ich schon gemessen, ohne den Garraum vorheizen zu müssen mit einer Tür, Biscottostein habe ich mitgestellt, bekomme ich auch noch nachgeliefert, aber bisher ist er mir nicht abgegangen ehrlich gesagt, der Cordierit reicht auch weil beide Steine 20mm haben. Meinen DO-Tisch habe ich zweckentfremdet und wenig optimiert für den Grill, genug mit dem Geschwätz nun ein paar Fotos in Aktion. Vagöts God Jogl

Bei meinem neuen Werkzeug hat der originale Pizzastein, als auch der Biscotto die gleiche Höhe von 2 cm. Bei gleicher Höhe mit 16mm deiner Steinen ist der Biscotto besser, aber natürlich speichert der dickere 25 mm Biscotto mehr Wärme. Jetzt kommt es halt darauf an, ob du das unbedingt brauchst.

Ab heute Urlaub und Zeit am Grillplatz den Neuzugang ordentlich zu testen

Servus, Ja südseitig ist der beste Standort unter dem Dachvorsprung vom Haus, Chilis wollen keinen Regen. Ordentliche Düngergaben nicht vergessen, dann geht die Saison bis kurz vor den ersten Frostnächten. Alle Chilis, die dann nicht reif sind im Spätherbst, reifen dann in der warmen Stube fertig ab und du fährst die letzte Ernte der Saison ein. Vagöts God Jogl

Vagöts God Jogl

Ich weiß keinen Run am See wo das Wetter so bescheidenwar, das ganze Wochenende über wie 2023. Gerichtet war alles wie gehabt für eher 80% Outdoor, Aufgrund des doch miserablen Wetters haben wir dann die ganze Sause in den Innenbereich der fetten Location verlagern müssen, war von der Orga auch nicht leicht zu machen, da wir ja nicht so viele Leute sind im Club, die auch verlässlich anpacken. Schluss mit der Suderei jetzt zum wesentlichen..... DANK FÜR EUER POSITIVES FEEDBACK!! Ja war geil, ohne Euch die voll durchgezogen haben am Glaaaaaaaaaaaaaasssssssssss von Freitag weg wäre es nicht so steil geworden, Stimmung war schon am frühen Samstagnachmittag wieder am kesseln und das ist gut so, freut mich riesig, dass ihr auch kulinarisch wieder auf Eure Kosten gekommen seit. Mit Monika, Flo, David und Co. macht es immer Spaß am Grill und in der Küche, unser Clubschwiegervater und Seewolf haben auch wieder eine tolle Kistensau gezaubert. Bei Pizza normal-saaaaaaaaaaaaaaaaaaaf, mittel-saaaaaaaaaaaaaaaaaaaf oder extra-saaaaaaaaaaaaaaaaaaaf hatten wir auch unseren Spaß, da hat es ein paar Kandidaten wieder die Grenzen aufgezeigt. Abschließend VIELEN VIELEN DANK FÜRS KOMMEN ZU UNSEREM RUN AN ALLE FREUNDE, SCOOTERISTS, ROLLERFAHRER, aus Schlaaaaaaaaaaaaaaand und Österreich und für die gute Stimmung die ihr mitgenommen habt. Wir haben alle gemeinsam den Run zelebriert und wie Rudi schon schrieb, aufs Wetter wird geschi****. Vagöts God (sorry für Benzingespräche und Schabernack hatte ich dieses WE nicht wirklich viel Zeit) Jogl

Ja die Pflanzen sind durch die Bank alle Mehrjährig, bei Wildsorten zahlt es sich aus , da die verdammt lange brauchen zum Wachsen wie die Aji Charapita. Bei den Wildsorten sind ja die Früchte kleiner als Ribiseln, da geht fast nix runter obendrein. Auch die Pflanze selbst lässt sich gut überwintern, da sie eher kleiner sind im ersten Jahr und keinen Rückschnitt benötigen. Beim Überwintern ist warm eher die einfachere Möglichkeit als kalt, sehr sparsam mit dem Wasser beim überwintern sein sonst faulen dir die Wurzeln, Dünger komplett weglassen auch klar. Wann der Frost kommt muss die Pflanze unbedingt rein, sonst hat sie es überstanden. Hat aber mit der oben genannten ersten Ernte nix zu tun, damit habe ich die ersten reifen Chilis des Jahres gemeint, die sind noch ordentlich kleiner als die Früchte von einer ausgewachsenen Pflanze im Herbst. Bei Habaneros ist das extrem, man sollte eigentlich die ersten kleinen Früchte sofort herunternehmen und in die Tonne werfen, ohne sie abreifen zu lassen, damit sich die Pflanze aufs Wachsen konzentrieren kann und nicht die Energie in die Frucht steckt. Mit guten Düngergaben kannst im Jahr auf jeden Fall wenns wetter auch passt ein paar Mal ernten.

Die erste Ernte ist immer eher dürftig, war bei mir auch nicht berauschend, aber es war reichlich frisches Material da um die Chilifreunde zu befriedigen am Run, wird schon noch bis in den Herbst was heruntergehen von der Pflanze. Von der Schärfe ist es keine Bärentöter, also keine Habanero oder schlimmeres wie eben eine Superhot, was die Form deiner Chilis schon verratet. Die Angabe mit 4-5 kann schon hinkommen, geht bestimmt gut frisch zur Jause, denn zum Dörren sind die paar Chilis zu wenig. Lass sie dir schmecken und erfreue dich am gesunden Gemüse. Vagöts God Jogl

Das Nordlicht ist gestrandet im Mostviertel, du hast wohl die weiteste Anreise auf dich genommen, was mir bisher bekannt ist und es freut mich, dich heute Abend begrüßen zu dürfen. Ich bin im Team heute hinterm Tresen als auch Küche bis zum bitteren Ende in K8.

So ist es Beo, Hubraum statt Wohnraum. Hätte einen Eintrag vom März griffbereit, wo ich näher eingegangen bin darauf. Mir persönlich taugt auch ein Gaser mehr, wo man eine 10 kg Leichtflasche montieren kann, darum habe ich mir damals den Genesis gekauft, vor einigen Jahren. Vor ein paar Wochen habe ich ihn optimiert und es hängt aktuell eine schwere 11 kg Metallflasche auf der Seite, die depate Flasche kugelt schon seit Jahren in der Garage herum. Wenns leer ist, wird die Aufhängung wieder auf Werkszustand rückgebaut, da die Schwere 11kg Flasche auf eine Leichtflasche umgetauscht wird. Vagöts God Jogl

Servus Jan, bei Napoleon und Weber kannst nicht viel falsch machen, Zubehör gibt es Ende nie und gut verfügbar. Mir ist generell bei Grills ein Gusseisenrost sehr wichtig, Gusseisen rockt mehr als Edelstahl. Das Smart Grill System von Weber, als auch die Sizzle Zone (welche ich für eine Fehlkonstruktion halte) von Napoleon ist nicht notwendig. Weber Genesis E-435 (Achtung es gibt auch in der Smart Grill Variante und ist teurer) Weber Genesis E-425 ist halt ohne Seitenbrenner und die günstigstere Alternative Wenns Geld keine Rolle spielt den Weber Summit E-470 GBS. Bei Napoleon Rogue SE 525. Wenns Geld keine Rolle spielt den Napoleon Prestige 665 RSIB. Einfach mal die Grills anschauen in einem Shop und kaufen, was dir am besten gefällt. Für einen Braten, 3-2-1 Ribs usw. (könnten ja mal zum Thema werden) brauchst mindestens 4 Brenner da bist flexibel. Gerade lange Sachen sind sehr einfach mit einem Gaser, da es im Grunde genommen, falls kein Wind geht, überhaupt nichts zum Nachregeln ist. Ein Gas ist bei guten Bedingungen wie ein Backofen, da hast Null extra Arbeit brauchst nur zu warten bis die KT erreicht ist. Gaszufuhr bei den äußeren Brennern eingestellt und die Kiste läuft wie ein Uhrwerk. Smoken finde ich aber im Gas grundsätzlich nicht prickelnd, wenn man die Ergebnisse aus dem Smoker gewöhnt ist. Das wichtigste ist auch ein ordentliches Thermometer wo du die Temperatur überwachst mit gutem Empfang und du sofort reagieren kannst, wann der Alarm klingelt, falls die Temperatur mal aus dem Korridor geht oder die KT erreicht ist. Vagöts God Jogl

Geister Chilis ist ein anderes Wort für Bhut Jolokia und das Ursprungsland ist Indien. 1. mal gucken, ob es wirklich eine echte Bhut Jolokia ist, auf den Kärtchen steht viel oben, was es dann im Endeffekt nicht ist. 2. Die Chilis reifen in der Regel rot ab, mittlerweile gibt es aber auch Bhut Jolokia White, Orange und Brown. Auch hierzu sollten im Topic reichlich Fotos sein von mir. 3. Wenns eine Bhut Jolokia dann hat die Chili ordentlich Dampf und gehen Richtung 1 Million Scoville, ja die Chili wird dich ordentlich ficken, also aufpassen, aber keine Angst haben. Bei der Verarbeitung von größeren Mengen sind auch Nitrilhandschuhe kein Fehler. Bei so scharfen Chilis ist respekt ein guter Ratgeber und wichtig ist mal die Leute zu sensibilisieren. 4. Das Beste ist in deiner Situation, die Chilis wenn sie reif sind halbieren und dörren am besten mit niedriger Temperatur, aber dafür länger. Pulver kann man am besten dosieren, da ist nix zu scharf, man muss halt sehr wenig nehmen. 5. selbstverständlich sollst du auch die reifen frischen Chilis kosten, die Schärfe kommt verzögert und ist nicht sofort da im Mund, also bisschen warten, bis du das nächste Stück verkosten willst. Falls es dir zu viel saaaaaaaaafffffffffffffffffff ist, Joghurt löffeln oder Milch trinken das hilft sehr schnell, auf keinen Fall Wasser trinken. Wenn man frische Chilis längerfristig für den Talon einleget in Öl gibt es zu beachten, dass Chilis in Öl Toxin produzieren und dann kann man Botulismus bekommen. Mir ist die Sache zu gefährlich, ich trockne die Chilis und mit dem Pulver mache ich Chiliöl ist die bessere Lösung. Es geht schon irgendwie aber da muss die Hygiene 100%ig passen und und und ... Trotz der ganzen Schönrednerei mache ich es weiterhin nicht!!!!!!! Lass die Finger von dem Scheiss und mach das Öl mit Pulver ist geil und 0,0% Risiko. Hierzu findest über die Suchefunktion im Topic bestimmt Fotos wie ich es damals gemacht habe mit Erklärung dazu . Falls noch Fragen auftauchen einfach melden junger Mann. Vagöts God Jogl

Die neapolitanische Art Pizzas zu machen hat schon seinen Anreiz, da hat mich mein Sportkollege bisserl angefixt, habe ich lange nicht am Schirm gehabt, vor allem die Teigführung finde ich interessant über Tage, mit unterschiedlichen Mehlsorten zu testen und bei >70% Hydration wirds zur Challenge. Er will mir unbedingt seinen Cozze borgen zum Antesten, damit ich endlich verstehe, warum der kleine Grill auch in meinem Haushalt sein sollte. ABER ordentlich Belag auf einer herkömmlichen Pizza ist schon prima, unter anderem wird demnächst Detroit Style Pizza angetestet, reizt mich auch sehr diese Variante mal zu backen und Chefin darf sich ärgern, dass ich ihre Kuchenbackform zweckentfremdet habe.