Jogl

Mooooooooooorsche, Die Burgerringe sind aber kein billiger Spass Freunde des glühenden Rostes, https://www.amazon.de/Moesta-BBQ-BurgerRing-Servierring-6er/dp/B01CT2JNHC von einem Teig bekomme ich 10-12 Buns raus, da bräuchte ich 2 Sets und das ist zu viel Holz. Nach der ersten Ruhephase vom Teig wird der Teig nochmals geknetet, aufgeteilt in die Portionen dann geschliffen und am Backblech aufgelegt wo sie nochmals gehen bevor sie in den Ofen kommen. Sehe da jetzt keinen erheblichen Vorteil bis auf die 100%ige Runde Form vom Bun. Bei selbst gemachten Sachen braucht es ja nicht so aussehen als ob sie aus dem Bilderbuch kommen. Ein Teig dauert in der Regel 2,5 Stunden gebe da Tyler Recht man(n) muss sich die Zeit nehmen, es mit bestem Wissen und Gewissen machen dann klappt das auch mit den Buns. just my two cents Vagöts God Jogl

Danke an die Orga, Freitog Nocht woa a schware Partie. Kaum zu glauben das ich bei den letzten an der Bar dabei gewesen bin kommt ja eher sehr sehr selten vor. Es war ein würdiger Run zum Abschluss des Runkalenders 2016 in Österreich für mich, der Wirt hat sich dieses Mal auch zusammen gerissen und das war gut so. Vagöts God Jogl

da ist wohl feiner Chiliduft im ganzen Keller wenn der Dörrer läuft im Ötscherland und Chefin hat ihre Freude wenn sie die Waschmaschine nachladen muss, das kenne ich auch von irgendwo gestern Abend geerntet und heute läuft die Lok unterm Dach vor der Haustür es regnet wie verrückt, einfach ein genialer Sommer ohne viele Badetage prima bei der Pimenta Shadow (6) braucht es viel Geduld die Früchte reifen so in die Richtung Mahagoni ab, sie bleiben nicht schwarz-violett, Scotch Bonnets und Thai orange Hot sind die anderen Sorten 22 Habanero El Remo & 23 Frontera Sweet sind Habaneros die echt keine Schärfe haben, vom Aroma bevorzuge ich die Frontera. In der Schachtel sind noch 32 China Chili von BastiP150X & 31 HabaneroOrange auf der Tasse sind Bhut Jolokia Purple, Fatalii, Madame Jeanette, Trinidad Scorpion Moruga Caramel, 7 Pot Primo Orange Vagöts God Jogl

Wenn du dir noch unsicher bist habe ich noch was zum grübeln für die Erstvergrillung, vom Drehspieß wäre ein einfaches südländisches Gericht auch nicht schlecht, angelehnt an jenem Rezept. http://sizzlebrothers.de/gyros-vom-drehspiess/ Das fertige Gyros mit Tzatziki in einem Bun fertig. Ganz einfache Sache von den Beilagen mehr braucht es echt nicht. Mir und vor allem Chefin schmeckt das Rezept lieber mit Putenfleisch statt Schweinchen. Mit den Gewürzen Koriander, Majoran & Thymian was eigentlich nicht so oft verwendet werden (zumindest bei mir) in der Joghurtmarinade schmeckt das echt steil. Bei mir wird es unspektakulär am letzten Urlaubstag, Sonntag sind dann so gut wie sicher wieder ein paar Leitern am Rost. Nachmittags geht es on the Run und Junior hat sich Bratwurst gewünscht heute, ein paar Wildkäsekrainer, Wildbratwürste und normale Bratwürste werde ich mittags hergrillen. Das soll mir nur recht sein in Ruhe wird das Pferd gesattelt wenn der Hunger gestillt ist. Vagöts God Jogl

Sicher in der früh gefangen am späten Nachmittag am Rost, natürlich sind fangfrische Fische etwas glitschig. da gibt es ja unendlich viele Rezepte bezüglich dem einlegen des Materials in Birne auch bis zu 24 Stunden. Bei meinem Rezept reicht das einlegen für 1-2 Stunden laut dem schlauen Smokerbuch. Habe früher noch nie Fisch geräuchert somit kann ich keine Vergleiche Ziehen für mich hat es das Ergebnis gepasst. Umso frischer umso besser, gibt es da nicht eine Redewendung für Wasserzeug? Wäre so im Hinterkopf gespeichert bei mir . Ja die gefüllten Bierdosenburger sind steil, habe meine Favoritenvariante schon im Juni hier im Topic gepostet https://www.germanscooterforum.de/topic/62108-das-grosse-grilltopic/?do=findComment&comment=1068392613 Ich packe immer den Zwiebel mit unten rein da erspare ich mir bei dem Gericht die Spielerei mit den Speck-Zwiebelringen. Als Eyecatcher sind sie natürlich sehr steil die Ringe den das Auge ißt immer mit. Passen doch eh deine Buns so halbwechs dafür gibt es ein GEIL von mir Vagöts God Jogl

der Urlaub neigt sich bald dem Ende zu aber heute war ich nach dem Frühstück mit Sohnemann an einem Ort den mir mein Vater schon gezeigt hat, vor langer langer Zeit (gut 30 Jahren) als ich noch ein kleiner Junge war mit vereinten Kräften schafften wir es nach 3 Stunden 5 Forellen im Kübel zu haben nach getaner Arbeit, schnell nach Hause die Freunde ausgenommen und dann ging es los gut 100 Grad auf der Uhr und ab ging die Post wie immer Buche zum smoken nebenbei ein paar fast vegetarische Spieße im Napoléon gegrillt Mozzarella im Speckhemd mit Tomaten Pakrika, Zwieben & Speck nach ~90 Minuten haben fertig das war es dann mal wieder Vagöts God Jogl

habe ich doch eh alles dokumentiert auf Seite 111 im Topic, aber das dürftest du wohl überlesen haben Schopf = Nacken

@hofkehrer in meinem Fall ist das auszuschließen zwischen 6:50 und 7:15 war ich mal kurz ein paar Grad über 125 steht ja auch auf meinen Käsezettel oben drauf, aber da spreche ich jetzt nicht von Temperaturunterschieden die in Richtung Hochofen gehen. So ganz dacor bin ich nicht mit deiner Meinung, habe das Fleisch eher gemartert den ganzen Vormittag über bis es fertig gewesen ist.

Wenn die Frucht von der Spitze her austrocknet ist es höchste Eisenbahn runter damit und das ausgetrocknete wegschneiden! eine kleine Faustregel: Von der Konsistenz der Chilis sind reife etwas weicher als die unreifen Chilis. Wenn du eine Chili aufschneidest und sie innen noch etwas grün ist, dann ist es zu früh also mal schauen und dann alles abräumen. Man kann sie auch abernten und im halbreifen Zustand nachreifen lassen auf Küchenpapier klappt auch gut. Es gibt auch Sorten die man grün sowohl auch rot ernten kann z.B. Jalapeños oder Pimiento de Padron. Vagöts God Jogl

Nein glaube ich nicht der Anteil vom braunen Rohrzucker ist bei meiner Rubmischung nicht höher, als bei anderen Magic Dust Mischungen oder dergleichen. Bewusst habe ich auch diverse zuckerhaltige Mops verzichtet die auch genommen werden wenn es dem Ende zu geht. Ich vermute es kommt vom langen smoken bin eigentlich sehr lange mit Buchenchunks gefahren bei der Session, der nicht vorhandenen Wasserschale unter dem Material. Die Schale mit Wasser verwenden ja viele um die Temperatur als Buffer so halbwegs im Sollbereich zu halten. Ich Fuhrwerke nur mit Sand satt Wasser somit fällt der GEWOLLTE ODER UNGEWOLLTE Effekt "dünsten" komplett weg und lässt das Fleisch auch etwas dunkler werden. Ich behaupte auch wenn man mit Sand statt Wasser in der Schale grillt, die Temperatur und das Fleisch um einiges wichtiger ist, Wasserdampf im Garraum verhindert erheblich das austrocken des Materials. In jedem Grillbuch das ich habe ist ist das PP meteoritenhaftig also laut den supergescheiten Amis und den europäischen Grillgurus muss das so sein. Was sein muss und was nicht entscheidet immerhin noch der Mann hinterm Grill, ich geh davon aus das PP auch in Ordnung ist wenn es nicht so dunkel gefärbt ist. Vagöts God Jogl

...... Ich jetzt dann mein Weihnachtsgeschenk einlösen werde, In Melk am Ring geht's dann ab 8:00 zur Sache mit meinem kleinen Gerät aus der Waffenschmiede Rüsselsheim.

am Feiertag durfte ich wieder mal ran ans Material, habe mich von der Regierung überreden lassen und es Stand Schweinebraten am Menüplan, mal was ohne viel Rauch in der Kugel ..... so ein Braten wäre mir zu fad gewesen, habe als Horsd’oeuvre Rocotospieße gemacht Rocotos sind extrem saftige Chilisorten mit leicht säuerlichem Geschmack Schärfe so 5-6 durch das sehr saftige Fruchtfleisch der Rocotos war ein Speckmantel Pflicht noch das Tellerfoto vom Braten Vagöts God Jogl

Servus, für ein eigenes Topic ist es wohl zu früh Stefan. Die Saison 2016 ist ja noch nicht einmal zu Ende zelebriert in K8. Aber fein wenn ihr jetzt schon für 2017 euren Termin habt für euren Gölsentalrun Vagöts God Jogl

Danke an die Orga, Burgrun ist immer eine Bank. Tolle Bosna kaltes Bier alles prima gewesen. Das Wetter bei der Anreise am Freitag Abend war nicht so prickelnd, aber es gibt kein schlechtes Wetter nur schlechtes Gewand Vagöts God Jogl

Moooooooorsche Mathias das hört sich gut an wirst zwar die komplette Wäre aus dem Garraum verlieren und dadurch eine halbe Stunde länger beim Grill stehen, macht doch überhaupt nichts aus wenn man bedenkt der Umbau kostete dir fast nix. Griffe schon montiert? der Aufsatz schon eingebrannt? Material schon gerubt? schneller, schneller, schneller!!!!!!!!!!!! Ich will Fotos sehen von der Erstvergrillung auf gehts mach schon schneller, schneller, schneller,........... Hast du seitlich ein Loch für die Kabel vom Thermometer angedacht? bei den älteren WSM haben das auch viele Nachgerüstet http://www.chilis-grillen.de/wsm/modifikation-kabeldurchfuehrung-wsm-thermometer/ es gibt auch eine andere Lösungen mit der Kabeldurchführung, das Loch soll 30mm haben da kannst du das originale Teil vom neuen WSM Modell nehmen, Vagöts God Jogl

@PX135DR da bin ich gespannt wie es läuft mit dem Ring, kann mir gut vorstellen das es mit Niedrigtemperatur schön läuft in der Kugel. Interessant wird es halt wenn du Brennstoff nachlegen musst, zähe die Geschichte ohne seitlicher Tür oberhalb der Brennkammer. Wie hoch ist der Distanzring?

Wenn ich mir das Topic so anschaue in letzter Zeit ergibt sich der Verdacht, wir in Niederösterreich sind die einzigen sind die noch Pflanzen am Start haben im August Ich hoffe es ist ein Irrtum meinerseits Ladys!!!! so nun ein paar Fotos von heute Abend, Smoker lauft mit Grünzeug Vagöts God Jogl

Mooooooooooooorsche, so nun der kleine Bericht zur PP Session im WSM Feuer frei 21:30 gestartet habe ich gestern um 22:15 mit dem Material am frühen Abend das Material mal aus dem Kühlschrank gefischt Zwischenstand 06:06 in der Früh in der Brennkammer war um 6 Uhr noch reichlich drinnen begonnen habe ich mit 5 Kg Briketts Punktlandung um 13:15 ein schöner Meteroid auf das Wasser habe ich gänzlich verzichtet braucht es definitiv nicht wenn man die Temperatur einhält drei Hände voll mit Briketts habe ich noch nachgeworfen also werden es wohl 6 kg gewesen sein in Summe für die ganze Session, hätte eigentlich mit einem höheren Verbrauch an Brennstoff gerechnet. Wenn ich 50 Mal PP im WSM mache und nicht im Genesis, habe ich nur von den Brennstoffkosten vieles gespart und der WSM wäre danach abbezahlt. Longjobs so gut es geht nur mehr im WSM bei mir. Chefin war natürlich auch tüchtig und hat Buns gemacht Ruhephase beendet jetzt pullen das Tellerfoto habe ich mir schwer verdient das Material war ohne Ruhephase 15 Stunden im WSM kleine Mitschrift von der Session Vagöts God Jogl in absehbarer Zeit werde ich ein Brisket auf den Rost legen

und ein Glaaaaaaaaaaaaaaaaasss

Ich hoffe ich habe nichts überlesen aber was würde gegen einen WSM oder den Apollo sprechen? Am Freitag wenn die Luft schwarz ist sind wir auf der Burg beim Run, da muss ich vorab etwas Polster anessen weil in K8 ist keine Zeit zum jausnen am Glaaaaaaaaaaaaaas. Schau doch vorbei wenn du Zeit hast weil Samstag am Vormittag brechen wir die Zelte wieder ab Forza Italia!! Fleisch für unsere Kinder!! hatte vorhin im TV die Nachrichten gesehen und das passt wohl gut zu meinen Einträgen hier im GSF als bekennender Veganer Ein paar Fotos von den Vorbereitungen zur WSM Session II, Champions League in der Primetime wird es geben nämlich Pulled Pork vom Schopf. zwei Schopfstücke geholt und gleich ausgelöst, ein Stück wanderte in den Talon und das zweite Stück bekam eine Behandlung ein neues Zaubertankrezept habe ich vorbereitet und dann injiziert im Anschluss ordentlich Rub aufs Material zum Gewicht des Materials kann ich nichts sagen da meine Waage im Keller nur bis 3 kg geht, am Display stand ERROR und ich wollte das Stück nicht mehr in die Küche schleppen. für den Longjob habe ich Sand in die Wasserschale gegeben und mit Folie abgedeckt Wasserspiele zusätzlich würde sich noch ausgehen da die Schale nur 3/4 voll ist mit Sand Vagöts God Jogl

Moooooooooooorsche, ziemlich kaputt gespielt von unserem Run lies ich es mir heute nicht nehmen um 6:00 den WSM zu starten für die Erstvergrillung. Ein paar Freunde noch eingeladen gestern Abend und es konnte los gehen mit reichlich Fleisch am Rost. Eine Bank wie immer die Ribs mal gucken wie die im WSM werden. den WSM auf 120 ein geregelt und dann ging es zum Fleischermeister um Material 3,4 kg Karree durfte zusehen wie er es ausgelöst hatte vom Schweinchen also EXTRAFRISCH Rub drauf und geriebener Käse Inside (Emmentaler) zum Schluss etwas BBQ Sauce oben auf den Käse Dann rein in den Speckmantel mit einer extra dicken Alufolie habe ich mir eine Tasse gebaut Ribs nach 3 Stunden raus in Folie mit Cider aus dem Glaaaaaaaaaas und eine Etage tiefer das Rack gestellt im WSM. dann das Monsterstück mit den Sonden gespickt und es konnte Weiter gehen gesmokt habe ich mit den Buchenspänen von meinem Nachbarn bzw. dann mit selbst geschnitzten Chunks Junior und ich haben auch Mais vom Feld geholt und vorbereitet haben fertig am Genesis wurden ein Teil der Beilagen gemacht Zucchini, Mais und Pimientos de Padrón Anschnittfotos Tellerfoto usw. gibt es nicht da meine Speicherkarte voll war, Danke an Rudi fürs Foto machen vor dem essen, hatte kurzzeitig mehr zu tun da die Beilagen am Genesis auch Zuwendung brauchten. Bin mit dem Ergebnis von heute zufrieden gewesen, Fortsetzung folgt aber nicht mooooooooorsche da müssen wir die Reste von Heute vernichten Vagöts God Jogl

.... Unser Run fein über die Bühne gegangen ist. ..... Ich vorhin kurz in der Firma war und jetzt zwei Wochen Urlaub habe ..... Ich mir gerade Gedanken mache was mooooooooorsche in der früh am Griller kommt fürs Mittagessen. ..... Ich einen dezenten Cider schlürfe am Grillplatzl im Garten. Vagöts God Jogl

Ohne Unterstützung von einem professionellen Gastronom war unser Club wieder mal voll gefordert. Obendrein war das Wetter am Freitagnachmittag bis in den späten Abend hinein grottenschlecht und es regnete aus Kübeln. Samstagvormittag als wir die Ape Race strecke fertig machen wollten, versinkten wir mit dem schweren Gerät im aufgeweichten Boden der Schottergrube ein bis auf die Achsen, das Ding bewegte sich keinen Zentimeter mehr nach vorne. Ding Dong Katastrophe!! Run am See ohne Ape Race geht mal gar nicht, Planänderung wir brauchen eine neue Strecke. Wir haben unser letztes Hemd gegeben um Euch ein schönes Runwochenende in Purgstall zu gestalten mit dem Race in der Schottergrube. Dank unserem tollen Team vom Club haben wir es geschafft und Euch eine Ersatzstrecke gebaut wo es auch spektakulär zur Sache ging. Der APE flog 10-mal ab vom Kurs und die beste Zeit des Tages wurde von Sulzi herausgefahren, das fast zum Schuss nach über 40 Startern beim Rennen. Somit haben unsere Ape Werksschrauber Max, David und Gertsch auch alles richtig gemacht bei den Vorbereitungen. Der Motor war unzerstörbar und das Ding ging wie die Feuerwehr. Es gab nur einmal eine kurze Unterbrechung da die Kupplung optimiert werden musste, dann ging es auch schon wieder mit dem Rennbetrieb weiter auf der Strecke. Die Stimmung war sehr steil beim Nighter und in K8 ging Dank eurer tollen Laune die ihr mitgebracht habt die Post so Richtig ab. Der Frühschoppen heute ging bis ~13:00 dann machten sich auch die letzten Gäste auf den Weg in die Heimat. VIELEN DANK EUCH ALLEN FÜRS KOMMEN ZU UNSEREM RUN! Stellvertretend für den VLC Purgstall Jogl PS: Bin komplett durch fahre jetzt noch mal kurz in die Firma und ab morgen werden die Akkus aufgeladen habe zum Glück Urlaub Nach dem Run ist vor dem Run, auf bald und dann bin ich wieder Gast am Glaaaaaaaaaaaaaaaaass.

die Bar steht jetzt, Bier ist kalt also es kann los gehen. Update: Frühstück es wird wie gewohnt ab 7:00 mit Kaffee und Co. geben und nicht wie es am Flyer gedruckt ist erst ab 9 Uhr. DJ Baki wird morgen am Abend für etwas Beschallung sorgen wenn die Luft schwarz ist, wie auch schon die letzten Jahre. Also dann noch 1x schlafen und dann lasset uns die Spiele beginnen in K8, Wetter für die Lunzausfahrt am Samstag schaut ja richtig gut aus aus heutiger Sicht. hier im Forum auch der Link vom Anfahrtsplan für jene die uns noch nicht kennen Rungelände bzw. Treffpunkt für die Ausfahrt am Samstag https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1ArJ-FBpklsQ8YoRaUGrCM5MLSt4&hl=de Vagöts God und bis um Halb an der Bar Jogl

Mooooooooooorsche, gestern mal abgeerntet und die 0815 Lok gefüttert mit Habaneros. heute mache ich den zweiten Kalträuchervorgang, im Anschluss wird das Dörrgerät wieder hervorgekramt Vagöts God Jogl