WORTWAHL

Der Kollege von Royal Spice ist im GSV ja Hoflieferant und Godfather of Gewürze. Ich persönlich finde das Zeug recht teuer. Zudem bin ich der Meinung, das vorgefertigte Gewürzmischungen ein wenig wie Fertiggerichte sind. Aber für manche von den Vögeln im GSV offenbar genau richtig. Die haben ja auch Grills im mittleren vierstelligen Bereich da rum stehen und kaufen Lidl-Fleisch Jeder so, wie er mag.

Verstehe ich nicht, diese Gerätschaft. Die Brenner sind unter der Platte? Ist das eine Steinplatte? ich erhitze also per Gas einen Satz Schamottplatten, die widerum die Hitze an die Grillroste abgeben? Was genau hat das dann mit Grillen zu tun? @Klugscheißer Und das kommt noch dazu. Räuchermehl oder Chunks auf die Platten streuen? Mit nem Päckchen aus Alufolie könnte das sogar funktionieren.

Jogl, ich dachte, ich hätte schonmal erwähnt, dass ich keinen Billigkram kaufe. Gilt sowohl für das Material als auch für die Ausstattung. Aber vielen Dank für den Hinweis auf die technischen Besonderheiten des 2017er Kamado Joes. Werde mir das Teil mal genauer anschauen. Habe ja hier im Rheinland den Santosladen. Der sollte die großen Hersteller alle im Programm haben.

Ist wahrscheinlich ein Applerechner, an dem Du sitzt. Dann ist das kein Bug, sondern ein Feature. Die Kiste will Dich nur darauf hinweisen, dass Du Deinen Parmesan bitte updaten sollst. Ich hörte, der 48 Monate gereifte ist mit allen OS kompatibel.

Das Ei ist echt eine feine Sache. Möglicherweise kommt mir doch noch so ein Teil aufs Gehöft. Und die Ergebnisse Jogl: wie immer ausgesprochen appetitanregend.

Mein Abendessen von gestern: Candybacon. 2 Wochen gepökelt und dann gesmokt. Zumindest bis 60° Grad KT. Dann war der Blumentopfsmoker leider aus. Rest bis KT 75° Grad im Backofen. Sehr lecker.

Die habe ich auch schonmal gemacht. Sehr lecker. Ich habe allerdings noch Senfkörner zugegeben. Wollte "Mettwurst" mit allem Ah. Gerade ein paar Beiträge tiefer das Ergebnis gesehen. Schauen doch super aus die Würste. Ich habe am WE mal schnell 3kg Thüringer im Glas gemacht. Als wir das letzte Mal Thüringer Bratwurst gemacht haben, blieb ein wenig im Wurstfüller übrig. Die Masse in 2 kleine Einmachgläser gefüllt und eingekocht. So was von lecker. Daher an diesem WE das Ganze im größeren Gebinde wiederholt.

Genau so schaut das aus!

Wie jetzt den letzten Tag? Grillen kann man doch immer. Auch Du, Brutus Btw: Ich habe auch gerade rund 2kg Schweinebauch in der Pökelung. Kommen am Mittwoch raus, durchbrennen und dann ab ins Räucherfass. Mir ist doch glatt der Speck ausgegangen.

Kenne ich nicht. Daher habe ich dazu auch noch keine Meinung Aber wie gesagt: ich bin kein NPS Verächter. Mir sind Nitrosamine wumpe.

Ah. Dachte ich doch richtig. Das Sur gepökelt ist. Demnach dann NPS auf den Grill? Ich meine, mir ist das latte. Ich esse ja auch Krakauer vom Grill. Aber es gibt ja genug Leute, die NPS auf dem Grill verteufeln. Und was Duroc als Schinken angeht: Da kann ich Jogls Nachbarn nur zustimmen. Sensationell. Habe im letzten Jahr ein paar kleine Schinken vom Duroc an den Start gebracht. Schwarzwälder Art. Sehr lecker. Aber auch alle anderen Sachen sind saugut Karree vom Grill, rosa gegrillt. Bauch aus dem Sous-Vide. Usw.

@Jogl Und was ist ein Surkarree? Also was bedeutet das Sur? Was die Duroc angeht: Liefert der Kollege Farmer das gesamte Schwein oder nur Teile? Da bleibt doch sicher mal was übrig, was weder Sacher noch Konsorten wollen....

Herr Jogl: Wie kommt es denn, dass die Schweine bei euch in Mittelerde auch innen so rosa sind? Nur auf den Punkt gegrillt? Ich habe fast gedacht, der Braten ist gepökelt. Aber das kann ich mir nicht wirklich vorstellen. Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus. Wir haben gestern morgen mal eben 2,4 kg Thüringer zusammen geworfen. Sind geschmacklich erstklassig, an der Textur müssen wir noch arbeiten. Bestanden nur aus Duroc-Bauch. Dementsprechend sehr fett und mutmaßlich daraus resultierend auch sehr weich. Meine Liebste meinte zwar, sie habe schon Thüringer dieses Weichheitsgrades gegessen. Gibts also wohl auch in freier Wildbahn. Wir waren uns aber einig, dass mehr Biss mehr ist. Next time mit nem Anteil Schulter.

Pils in Köln? Eher selten.

Da muss ich tatsächlich uneingeschränkt zustimmen. Wenn es denn keine eigenen und richtig reifen Tomaten aus dem Garten hat.

Dazwischen?

Wenn die Masse durch ein Sieb passiert wird, kannst Du Dir das häuten der Tomaten sparen.

@ Jogl Schönes neues Sportgerät. Gefällt. @Freerider13 Holla die Waldfee! Ein sehr schöner Vogel und ein sehr ansehnliches Endergebnis. Kleiner darf das Grillgut auch nicht sein. Ansonsten sieht Mensch das in diesem Monstersmoker ja nicht mehr. Von daher: alles richtig gemacht.

Ah. Verstehe. Das ist der Räucherofen Könntest Du von den Rezepten ggf. Bilder machen und einstellen? Meine Liebste kommt doch aus Franken....wir haben auch schon eine fränkische BW nach einem Rezept aus dem GSV gemacht. Aber Rezepte kann man nie genug haben.

@Beo Sehr schön. Ein ausgesprochen gelungener Erstversuch. Bratwurst oder Mettwurst? Kein NPS, weil auf den Grill? Nach welchem Rezept? Und siehste: ich habe doch gesagt, selber Wursten macht unglaublich Spaß.

Auch ein sehr ansehnliches Fahrzeug.

@Herr Gawasi Das sieht doch alles sehr ordentlich aus. Und mal so am Rande: Ich glaube nicht - hat mich auch die Erfahrung diverser LongJobs gelehrt - das ein Abfallen der Temperatur oder ein Überschreiten der Temperatur um 5-10° Grad irgendwas ausmacht. Wenn man es schafft, sein Grillsportgerät wirklich lange konstant auf einem Temperaturniveau zu halten: Sehr gut. Wenn nicht: Keinerlei Drama. Über die lange Zeit versenden sich die Schwankungen. @Beo SO mit 2 Zeilen schreibst Du, dass Du Wurst machst? Da hätte ich doch bitte ein paar mehr Informationen und vor allem Bilder des Ergebnissses.

So grillt man in Albanien. Sehr rustikal. Aber das Ergebnis top. Die grillen die Hühner an, damit sie schonmal appetitlich aussehen. Wenn Mensch dann wie ich - am Donnerstag - ein Huhn haben möchte, wird der Gockel vom Spiess gezogen, bodenständig per Fleischerbeil in der Mitte geteilt, gar gegrillt und serviert. Selten so ein leckeres Huhn gegessen. Die Haut megaknusprig, das Fleisch saftig und das war definitiv ein Freilandhuhn. Die im Hintergrund noch erkennbaren Lammköpfe habe ich mir dann aber gespart

*lach* Bin ich. Zufrieden. Sonst würde ich es ähnlich halten wie Du. Wenn ich was nicht machen kann oder nur mit immenser Umständlichkeit, dann muss halt das passende Gerät her. Halte ich bei Küchengeräten ja auch nicht anders. Gutes Werkzeug in allen Lebenslagen tut halt not. OK. Unter dem Gesichtspunkt der Neugier verstehe ich, was Du meinst.

Ok. Doch nicht ganz so teuer, wie ich dachte. Die sind aber auch schön, die Coronafelgen. Vor allem mit diesen schicken Chromblenden. Sehr fein. Stehen dem Goldstück sicher gut.