WORTWAHL

 Ich bin amüsiert!

Am 7.7.2018 um 09:18 schrieb Tyler Durden:

Frauchen sollte für 4 Personen Ribs kaufen....   

Das ist doch nicht zu viel Sie hat es doch gut gemeint, Deine Herzdame.

@Jogl

Hast Du. Die Features beschrieben. Und Du hast Dich nach reiflicher Überlegung und Befingerung für den Kamado entschieden. Alles gut.

Dennoch möchte ich nochmal die Frage in den Raum stellen: Was genau macht den Unterschied bei den Eiern aus, die einen Preisunterschied von Skala unten 600 Euro bis Skala oben - keine Ahnung wo die aufhört ( 2einhalb Tausend oder so) rechtfertigen?

Offenbar scheinen die Margen bei den Eiern riesig zu sein. Man beachte nur das Aldi Ei. Hat in D 699 Euro gekostet, in England 350 £. Ein doch nicht unerheblicher Preisunterschied.

Ah. Danke für die Info. Offenbar wird wirklich der größte Teil der Eier in ein und derselben chinesischen Fabrik hergestellt.

Kamado Joe und Kollegen vielleicht in einem Extraraum

Am 17.6.2018 um 21:25 schrieb tom2304:

Mein Grill-Samstag....

 

1. Fische räuchern

2. Pulled Pork

3. Steaks

4. Grillgemüse

5. Brot

6. Zimtschnecken

Ist das das ALDI Ei? Oder von der Metro oder so?

Stimmt. Hätte ich die Jungs auch mal drauf hinweisen können. Das hässliche Alteisen im Vordergrund geht ja gar nicht.

Der Vespaclub Bari in Albanien. Letzte Woche gesehen.

Die machen offenbar jedes Jahr einen Giro de 3 mari.

vor 2 Minuten schrieb Jogl:

 

Mooooooooooorsche,

 

mein Dealer hat den Weber Vertreter gefragt wegen dem Thermometer mit der alten mehrfärbigen Anzeige.

 

Keine Chance Weber kann diese Version nicht mehr liefern hat er mir gesagt,

 

dann habe ich ins stöbern angefangen und das Thermometer durch eine Anzeige im Netz entdeckt,

 

das Ding ist Original und noch nie in Verwendung gewesen.

 

 

 

 

Grillshop.at bietet es auch an habe ich gerade gesehen,

würde aber anfragen via Mail ob du eh das mehrfärbige bekommst wie im Webshop abgebildet

und nicht das neuere Modell

https://www.grillshop.at/pro/Weber__Ersatzteil_Thermometer_~_Doppelzweckthermometer_Griller_bis_2009_und_für_Silver_Modelle_vor_2005.html

 

 

Habe doch gar kein Webersportgerät. Finde es nur klasse, dass es so was noch gibt. Und das Du Wert auf Originalzustand legst.

Originalteile halt. Sollte beim Roller ja auch so sein, wenn machbar.

@Jogl

DAS Thermometer ist ja der Hammer. NOS oder Repro?

Wenn NOS - wo bekommt man denn so was noch?

*lach* Stimmt. Der Mann ist offenbar weder Logistiker noch Kaufmann mit großer Kundenorientierung.

Kann ich auch mit leben.

Der Kohlerost ist nicht aus VA. Nur die Grillroste. Dann schaue ich mal, ob die sich beim Einbrennen vielleicht legen. Wenn nicht,

dann ist dem so. Runterfallen können sie auf jeden Fall nicht.

Alles in allem macht das Teil einen sehr ordentlichen Eindruck. Von daher alles gut.

Und gegen den Rost werde ich das Ding nach dem Einbrennen mit Leinölfirnis behandeln. Habe ich beim meinem Holzbackofen auch gemacht.

Das ist echt eine großartige "Versiegelung" Der HBO steht völlig ungeschützt im Regen. Von Rost keine Spur.

So. Gestern ist der Fries Smoker angekommen. Der Kollege Fries ist schon eine echte Marke. Kundenbetreuung eher rudimentär. Ich schicke ihm die Kohle für den Smoker via PayPal. Bekomme keine Nachricht, dass das Geld eingegangen ist. Erst auf meine 2te Nachfrage hin. Bei der Bestellung habe ich sowohl schriftlich als

auch telefonisch darauf hingewiesen, dass der Smoker bis spätestens Samstag bei mir sein muss. Bin danach im Urlaub. Auf mehrere schriftliche Nachfragen bekomme

ich eine Standardmail, die Danke für die Bestellung sagt und beinhaltet, dass der Smoker AB Donnerstag innerhalb 3 Werktagen geliefert wird. Also habe ich den Mann nochmal angerufen. Er würde seine Spedition anrufen und das genaue Lieferdatum eruieren. Und sich dann sofort bei mir melden. Was nicht passierte. Gestern mittag steht die Spedition vor der Tür. Gut, das ich zu Hause war. Wer also damit liebäugelt, sich so ein Teil zu bestellen: be prepared :-)

Eine Frage an die Metallverarbeiter: Die Roste, die eingelegt sind, bestehen aus Edelstahl. Die Dinger sind offenbar heimgeschweißt. Und nicht plan. Alle 3 Roste liegen an irgendeiner Seite nicht auf. Ist das normal beim Schweissen von Edelstahl oder schlichtweg Unfähigkeit des Schweißers?

Aber hier dann, wie versprochen, die Bilder. Noch jungfräulich dem Gerät. Gestern Abend erst ausgepackt. Eingebrannt wird vermutlich heute.

vor 13 Stunden schrieb Jogl:

 

neue Hardware kommt sehr gut

Eine Lok ist für mich das letzte was in Frage kommen würde da mir der Platz fehlt um so ein Monster fix aufzustellen. Egal wo ich eine richtig fette Lok sehe wird mir immer warm ums Herz.

Hast  du auch einen Nette Lette Smoker ins Auge gefasst,

das ist doch ein sehr gutes Preis- Leistungsverhältnis.

 

Gibt es schon Fotos???????

schneller, schneller, schneller, schneller,................

.....schneller!

Vagöts God

Jogl

Den netten Letten habe ich mir auch angeschaut. Ist vom Preisleistungverhältnis auch gut. Vor allem, weil die bis vor ein paar Tagen noch eine ich meine 15% Rabattaktion hatten.

Aber ganz ehrlich? Ich finde diese Eisenräder am Letten so was von häßlich. Und der Fries bietet seine Smoker eben auch mit Gummirädern an. Daher ist es ein Fries geworden.

Bilder kann es noch nicht geben. Der Kasten geht am Samstag auf die Palette, am Dienstag an die Spedition und ist dann hoffentlich am Donnerstag bei mir. Dann gibt es Bilder

@Tyler Durden

Natürlich darfst Du fragen.

Absolute Standardvariante kostet 530,00 Euro. Da ich aber sowohl an der Sidefirebox als auch am eigentlichen Garraum einen Aschekasten haben wollte und zumindeste eine Ablage am Grill brauche, kostet das Teil nun 730,00 Euro plus 75,00 Euro Versand.

@Alrik

Geiler Einstieg in das Grilltopic. "Ich grille wirklich nicht gerne, aber meine Frau zwingt mich hin und wieder dazu". Respekt

Zum Thema Gasgrill - Portable - Bratwurstbratgerät kann ich leider nichts konstruktives beitragen. Bin überzeugter Kohlegriller.

Fand ich auch *lach* Ohne den Eimer nun schon getestet zu haben. Preis- / Leistungsverhältnis scheint mir gut. Und das das Ding in Deutschland zusammengeschweißt wird,

ist ja auch nicht unbedingt von Nachteil.

vor 17 Stunden schrieb Jogl:

@Beo

Holzbretter wässern

zuerst direkt bis es raucht

dann indirekt fertig machen bis zur gewünschten KT

 

 

Weizen im Glaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas

Gin im Glaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas

am Grill darf man ruhig flexibel sein am Glaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas

Vagöts God

Jogl

Definitiv und uneingeschränkt genau so!

Btw: Ich habe mir eben einen FriesSmoker bestellt. Mein CharGriller - einer der aus guten Serie von 2010 - nicht das qualitätsmäßig katastrophale Nachfolgemodell ab 2011 - hat

doch tatsächlich nach 8 Jahren harten Einsatzes und dauerhafter Outdoorlagerung - wenn auch unter eine Rollerplane - den Dienst quittiert.

Am letzten WE habe ich die Ascheschale rausgenommen und nach der Leerung wieder eingesetzt. Bin dabei - nicht hingeschaut - mit einer Ecke der Ascheblechs gegen den Boden des Grills

gestoßen. Ich habe nicht schlecht geschaut, als spontan 20 cm Blech"reste" einfach rausgefallen sind. Bei genauerer Betrachtung habe ich dann festgestellt, dass der Boden des Grills - also die untere Hälfte nur noch aus Blätterteig besteht.

Immerhin: Seitdem das Stück rausgefallen ist, zieht der Ofen besser als jeder AZK. *lach*

Da das aber ja nix auf Dauer ist, habe ich mich nach reichlich Recherche für einen FriesSmoker entschieden. Mit entsprechendem Zubehör - will j auch grillen und nicht nur smoken.

Bin echt gespannt auf das Teil. 148kg Gewicht ist ja schonmal eine Ansage. Werde berichten und bebildern, wenn das Teil - in der nexten Woche - per Spedition geliefert wird.

Am 9.5.2018 um 19:52 schrieb Jogl:

Vergiss das Netz wir haben dieses Topic und da haben wir schon viele Einträge mit guten Tips für PP und jeglichen anderen Rezepten von Longjobs. Injektion ist was fürs gute Gewissen aber nicht erforderlich für ein geiles Pulled Pork vom Schopf. Injektion machen ich nur mehr bei Brisket. 

Neues Glaaaaaaaas neuer Eintrag....

 

Oho. Ist der Herr nun zu Gin Tonic übergegangen?

Ein, wie ich finde, angemessenes Getränk um die Wartezeit am Grill / Smoker / Feuer zu überbrücken. OK. Bei und für Longjobs nur bedingt geeignet

Nö. Passt schon. Sieht gut aus. Hast Du die WSBW selbstgemacht?

Die siebte Staffel von Death in Paradise. Leider die mit Abstand schwächste Staffel der Serie. Schade.

Meine Kohle liegt auch im Schuppen. Der ist eigentlich trocken. Aber die Tür ist halt ne Holztür Marke Eigenbau. Und 80 Jahre alt. Also alles

andere als dicht. Demzufolge hat der Schuppen dann, wenn es lange regnet, auch eine recht hohe Luftfeuchtigkeit.

Super zum Würste und Schinken reifen - manchmal ein wenig subobtimal, was die Lagerung von Grillkohle angeht.

Aber: Auch ich habe schon festgestellt, dass die Rauchquote beim gleichen Produkt - Schmitz Holzkohle - je nach Charge differiert.

Roller zu fahren reicht nicht mehr? Freak muss Mensch auch noch sein? OK.

vor 13 Stunden schrieb moguai123:

Die Besten Burger Patties die ich bisher gegessen habe:

Rinderhack vom Lidl aus der Packung

 

Super klein gehackte Zwiebel

 

Etwas gepressten Knoblauch

 

Etwas Salz und Pfeffer

 

Etwas Tony Chechere`s Creole Seasoning

 

Das ganze bei Zimmertemperatur 10 Minuten in der Küchenmaschine durchkneten!

 

Hoëcker..Sie sind raus!

vor 17 Stunden schrieb Jogl:

 

Ich bin gefragt worden wie ich die Burger mache und ich habe meine aktuelle Vorgangsweise gesagt, ob Man(n) frisches oder tiefgekühltes Material nimmt bleibt jedem selbst überlassen es kommt immer ein Burger dabei raus wenn man das Ding in einen Bun packt.

Bin nicht der Besserwisser oder der Burgergott aber frisches Faschiertes kommt bei mir nur mehr im Notfall auf den Rost für Burger.

• Ich definiere es unter schön vermischen, kneten erinnert mich so an Bun- bzw. Pizzateig

   

• JA durch das einfrieren bleiben die Patties schön flach

   

Probiere es doch einfach Mal aus mit zwei drei ordentlichen großen Patties (Durchmesser ~18cm),

 

bei einer Burgervergrillung im Vergleich müssen auch frisch Patties drauf,

 

du kannst dir dann ein eigenes Bild dazu machen und uns hier im Topic dein  Fazit mitteilen.

 

Nicht vergessen das Fleisch für die Tiefkühlpatties nur schön vermischt und nicht KNETEN

 

 

Vagöts God 

Jogl

*lach* Jogl....wir verstehen uns doch. Gibt ja auch keinen Grund dafür, dass dem nicht so sein sollte und ist.

Ich habe halt noch nie davon gehört, dass jemand gefrorene Patties verwendet - außer im weltschlechtesten Burgerladen bei uns in der Stadt.

Ich werde es natürlich ausprobieren. Bin ja aus der Abteilung Berufsjugend forscht.

Und über die Begrifflichkeiten KNETEN und VERMISCHEN debattieren? Ach nö. Du als Angehöriger eines wilden Bergvolkes vermischst wahrscheinlich noch, wo ich schon längst knete

@Freerider

Das hast Du absolut recht. Der Fettanteil im Standardhackfleisch ist zu niedrig.

Selbst wolfen ist die Macht.

@Chanp

Die richtige Konsistenz bekommt tatsächlich jeder uralte Jupiter etc. Handbetrieb Wolf hin.

Vorausgesetzt, die Messer sind nicht völlig runtergenudelt.

Und Du hast die Fleischwürfel angefroren.

Kostet quasi nix, so ein Wolf.

Lidl TM Nachbau zum Likörchen fabrizieren? Und dann in der goldenen Bomberjacke mit dem Likörschälchen in der Hand

auffem Treffen oder hinter den Turntables stehen....Du machst mir Angst

vor 19 Stunden schrieb Jogl:

 

Moooooooooooooooorsche,

muss ich wirklich wieder aus dem Nähkästchen plaudern,

so meine aktuelle Theorie für Burger und wehe euch ihr macht das jetzt so wie ich,

dann ist mindestens ein Weizen fällig wenn ich jemandem von der Grillgemeinde im Sommer über den Weg laufe auf einem Run am Glaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas

 

1. das Material so wenig als möglich kneten da die Patties schön locker bleiben = saftigeres Fleisch

    

2. das Faschierte grob auf der Arbeitsplatte verteilen und das Finish erledigt dann ein Nudelholz,

    

3. die Patties werden mit dem Deckel von einem Kochtopf ausgestochen und kommen nicht in die Burgerpresse

    

4. gewürzt wird mit ein wenig von meiner Rubmischung

    

5. die Patties kommen über Nacht in den Tiefkühltruhe

    

6. die gefrorenen Patties kommen dann am nächsten Tag auf den heißen Gussrost

    

die nicht benötigten Patties kann man schön vakuumieren und bei Bedarf hernehmen,

 

die gefrorenen Patties halten auch besser die flache Form beim grillen,

 

was auch Mega wichtig ist beim Bau eines Monsterburgers

 

 

Vagöts God 

Jogl

 

Kann man so machen. Das Ergebnis gibt Dir ja recht. Kneten braucht es aber dennoch. Sonst gibt es keine Bindung. Ist ja beim Wurstmachen auch nicht anders. Natürlich - und da hast Du wiederum Recht - nicht zu viel kneten.

Aber einfrieren und dann gefroren auf den Rost? Warum? Oder anders gefragt: warum nicht frisch? Um zu verhindern, dass die Patties "zusammen schnurren"?  Echt? Das bekommst Du mit dem einfrieren hin? Flach und fast genauso groß wie das Ausgangspattie?

vor 4 Stunden schrieb salo75:

Hallo Jogl

Wie würzt du die Patties und wie halten die so schön zusammen?

Meiner Meinung nach - und so halte ich es auch - brauchen Patties nichts außer Salz und Pfeffer.

Die Bindung des Fleisches resultiert einfach aus dem simplen Kneten der Fleischmasse.

@Jogl

Vergiss die Berkel Red Line. Das ist in meinen Augen eine Hipster- und Yuppiemaschine. Die hat mit Berkel an sich nix mehr zu tun.

Werden in Italien hergestellt. Ich denke, die haben nur den Namen gekauft - wie bei Grundig, Telefunken etc.

Ich habe über die Ebay Kleinanzeigen vor 2 Jahren oder so eine Berkel 834S gekauft. 40 Jahre alt, generalüberholt. Läuft wunderbar.

Und lag bei 200 Euro.

Bizerba ist sicher ebenso gut. Allerdings - und da hast Du recht - die Dinger sind halt doch ganz schön groß. Und verdammt schwer. Denke, so an die 35 - 40 kg.

Ich bin da allerdings recht schmerzfrei und schneide mit der Maschine auch Brot. Ein befreundeter Koch, der kürzlich bei uns zu Besuch war, hat recht irritiert geschaut Bis dato hat das der Maschine respektive dem Blatt nichts ausgemacht.

Wenn es denn doch eine Maschine aus dem Consumerbereich sein soll, dann denke ich, Graef ist nicht so die schlechteste Wahl.