WORTWAHL

Am 30.10.2017 um 17:36 schrieb Beo:

Habe gerade Fleisch gekauft: Morgen mache ich wieder Wurst.

 

Rohpolnische nach diesem Rezept: http://selber-wurst-machen.de/WP/rohpolnische/

 

Hoffe, ich schaffe es Fotos zu machen. 

Die habe ich auch schonmal gemacht. Sehr lecker. Ich habe allerdings noch Senfkörner zugegeben. Wollte "Mettwurst" mit allem

Ah. Gerade ein paar Beiträge tiefer das Ergebnis gesehen. Schauen doch super aus die Würste.

Ich habe am WE mal schnell 3kg Thüringer im Glas gemacht. Als wir das letzte Mal Thüringer Bratwurst gemacht haben, blieb ein wenig im Wurstfüller übrig.

Die Masse in 2 kleine Einmachgläser gefüllt und eingekocht. So was von lecker. Daher an diesem WE das Ganze im größeren Gebinde wiederholt.

Genau so schaut das aus!

Wie jetzt den letzten Tag? Grillen kann man doch immer. Auch Du, Brutus

Btw: Ich habe auch gerade rund 2kg Schweinebauch in der Pökelung. Kommen am Mittwoch raus, durchbrennen und dann

ab ins Räucherfass. Mir ist doch glatt der Speck ausgegangen.

Kenne ich nicht. Daher habe ich dazu auch noch keine Meinung

Aber wie gesagt: ich bin kein NPS Verächter. Mir sind Nitrosamine wumpe.

Ah. Dachte ich doch richtig. Das Sur gepökelt ist. Demnach dann NPS auf den Grill? Ich meine, mir ist das latte. Ich esse ja auch Krakauer vom Grill. Aber es gibt ja genug Leute, die NPS auf dem Grill verteufeln.

Und was Duroc als Schinken angeht: Da kann ich Jogls Nachbarn nur zustimmen. Sensationell. Habe im letzten Jahr ein paar kleine Schinken vom Duroc an den Start gebracht. Schwarzwälder Art. Sehr lecker.

Aber auch alle anderen Sachen sind saugut Karree vom Grill, rosa gegrillt. Bauch aus dem Sous-Vide. Usw.

@Jogl

Und was ist ein Surkarree? Also was bedeutet das Sur?

Was die Duroc angeht: Liefert der Kollege Farmer das gesamte Schwein oder nur Teile? Da bleibt doch sicher mal was übrig, was weder Sacher noch Konsorten wollen....

Herr Jogl:

Wie kommt es denn, dass die Schweine bei euch in Mittelerde auch innen so rosa sind?

Nur auf den Punkt gegrillt? Ich habe fast gedacht, der Braten ist gepökelt. Aber das kann ich mir nicht wirklich vorstellen.

Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.

Wir haben gestern morgen mal eben 2,4 kg Thüringer zusammen geworfen. Sind geschmacklich erstklassig, an der Textur müssen wir noch arbeiten. Bestanden nur aus Duroc-Bauch. Dementsprechend sehr fett und mutmaßlich daraus resultierend auch sehr weich.

Meine Liebste meinte zwar, sie habe schon Thüringer dieses Weichheitsgrades gegessen. Gibts also wohl auch in freier Wildbahn.

Wir waren uns aber einig, dass mehr Biss mehr ist.

Next time mit nem Anteil Schulter.

Am 6.10.2017 um 20:23 schrieb jan69:

So schlagfertig sollte man immer sein!
Ein Professor an der Universität von Köln hielt einen Vortrag über "unfreiwillige Muskuläre Kontraktionen " vor den Studenten der Medizin. 
Da er wusste, dass dies nicht unbedingt das spannendste Thema war, beschloss der Professor die Stimmung etwas aufzulockern. 
Er zeigte auf eine junge Frau in der ersten Reihe und fragte:
"Wissen sie, was ihr Arschloch tut, während sie einen Orgasmus haben?"
Sie antwortete: 
"Wahrscheinlich in der  Kneipe sitzen und Pils trinken!"
Es dauerte 45 Minuten, um die Ordnung im Hörsaal wiederherzustellen!

Pils in Köln? Eher selten.

Am 5.10.2017 um 11:50 schrieb klugscheißer:

Die einzige Konserve, die beim Kochen erlaubt ist ist die Tomatenkonserve. Nimm statt reifen Tomaten Tomaten aus der Dose, allerdings gute Qualität (zB Mutti) dann wird die Suppe was.

Da muss ich tatsächlich uneingeschränkt zustimmen.

Wenn es denn keine eigenen und richtig reifen Tomaten aus dem Garten hat.

Dazwischen?

Wenn die Masse durch ein Sieb passiert wird, kannst Du Dir das häuten der Tomaten sparen.

@ Jogl Schönes neues Sportgerät. Gefällt.

@Freerider13 Holla die Waldfee! Ein sehr schöner Vogel und ein sehr ansehnliches Endergebnis. Kleiner darf das Grillgut auch nicht sein. Ansonsten sieht Mensch das in diesem Monstersmoker ja nicht mehr. Von daher: alles richtig gemacht.

vor 6 Stunden schrieb Beo:

Mein Freund, mit dem ich das gemacht habe, hat sich ein Buch dazu gekauft. Waren wenige Gewürze drin.

Einmal "Fränkische Bratwurst" sowie "Coburger". 

Ah. Verstehe. Das ist der Räucherofen

Könntest Du von den Rezepten ggf. Bilder machen und einstellen? Meine Liebste kommt doch aus Franken....wir haben auch schon eine fränkische BW nach einem Rezept aus dem GSV gemacht. Aber Rezepte kann man nie genug haben.

@Beo

Sehr schön. Ein ausgesprochen gelungener Erstversuch.

Bratwurst oder Mettwurst? Kein NPS, weil auf den Grill?

Nach welchem Rezept?

Und siehste: ich habe doch gesagt, selber Wursten macht unglaublich Spaß.

Auch ein sehr ansehnliches Fahrzeug.

@Herr Gawasi  Das sieht doch alles sehr ordentlich aus. Und mal so am Rande: Ich glaube nicht  - hat mich auch die Erfahrung diverser LongJobs gelehrt - das ein Abfallen der Temperatur oder ein Überschreiten der Temperatur um 5-10° Grad irgendwas ausmacht. Wenn man es schafft, sein Grillsportgerät wirklich lange konstant auf einem Temperaturniveau zu halten: Sehr gut. Wenn nicht: Keinerlei Drama. Über die lange Zeit versenden sich die Schwankungen.

@Beo

SO mit 2 Zeilen schreibst Du, dass Du Wurst machst? Da hätte ich doch bitte ein paar mehr Informationen und vor allem Bilder des Ergebnissses.

So grillt man in Albanien. Sehr rustikal. Aber das Ergebnis top. Die grillen die Hühner an, damit sie schonmal appetitlich aussehen.

Wenn Mensch dann wie ich - am Donnerstag  - ein Huhn haben möchte, wird der Gockel vom Spiess gezogen, bodenständig per Fleischerbeil

in der Mitte geteilt, gar gegrillt und serviert. Selten so ein leckeres Huhn gegessen. Die Haut megaknusprig, das Fleisch saftig und das war definitiv

ein Freilandhuhn.

Die im Hintergrund noch erkennbaren Lammköpfe habe ich mir dann aber gespart

*lach* Bin ich. Zufrieden. Sonst würde ich es ähnlich halten wie Du. Wenn ich was nicht machen kann oder nur mit immenser Umständlichkeit, dann muss halt das passende Gerät her. Halte ich bei Küchengeräten ja auch nicht anders. Gutes Werkzeug in allen Lebenslagen tut halt not.

OK. Unter dem Gesichtspunkt der Neugier verstehe ich, was Du meinst.

Ok. Doch nicht ganz so teuer, wie ich dachte.

Die sind aber auch schön, die Coronafelgen. Vor allem mit diesen schicken Chromblenden. Sehr fein. Stehen dem Goldstück sicher gut.

@Senior Pommezz

In dem Zustand wie der Deine dürften die schon bei 8k aufwärts liegen. Oder sehe ich das falsch?

Gibt halt nicht mehr so viele. Daher wohl die Preissteigerung.

Ich mag meinen V90 = 960II. Kantig wie er sein soll. Riesenauto. Und Armlehne mit Becherhalter in meiner Ausstattungsvariante serienmäßig

Allerdings passt mein Thermobecher da nicht rein *lach* Also völlig sinnlos das Teil.

Ach und blinken und piepsen kennt meiner nicht. Der, den ich davor hatte, schon. 945er Amerikaversion. Dieses Gepingel beim Einsteigen. Grauselig.

Coronas sind Felgen, oder?

@Jogl

Ok Ok. Ich sehe schon - wir grillen in unterschiedlichen Ligen

Ich glaube, ich bin da deutlich rustikaler und simpler  unterwegs als Du. Seit 8 Jahren den Chargriller am Start - einziger Grill. Räucherfass aus einem alten Fass, Smoker aus Blumentöpfen.

@beo

Das sieht allerdings ganz schön mau aus Ich würde die trocknen, mahlen und in jedes Thai- oder sonst Asiaessen werfen.

vor 14 Stunden schrieb Jogl:

Moooooooooooorsche,

nachts haben wir nur mehr 7,5 Grad schon langsam aber sicher ist der Herbst angekommen in Mittelerde,

wenn ich ehrlich bin von den Wildsorten habe ich noch keine Samen gewonnen,

das kann ich aber noch machen, in den nächsten Wochen kein Problem.

Habe bisher nur von einer extra scharfen Chilisorte Samen gewonnen.

Der größte Reinfall bei den Wilden ist "Guatemalan Chiltepin",

es sind die größten Pflanzen die ich habe, aber noch keine einzige Chili habe ich geerntet von 3 Pflanzen.

Samen werde ich nur von Pflanzen abnehmen wo auch ein halbwechs vernünftiger Ertrag ist im ersten Jahr.

die Nr.1 ist Aji Charapita,

das Gold vom Tomatenkaiser aus dem Burgenland

 

Vagöts God

Jogl

 

Das würde mir sehr gefallen, wenn Du von den wilden Sorten noch Samen nimmst und mir zukommen lässt. Ertrag ist für mich nicht primär. Soviele Chilis wie Du im Laufe eines Jahres vernichtest...da brauche ich eher 3 Jahre für. Oder mehr.

Vor 20 Jahren wollte kein Mensch so ein Auto fahren. Pädagogenkiste, Soccermomwagen....

Erstaunlich. Aber schön, dass es solche Kleinode in einem solchen Zustand noch gibt.

@Jogl

Meine Güte, sind das wieder Mengen. Unfassbar.

Sag mal, von den Wildsorten: würdest Du da Samen abgeben wollen?