klugscheißer

... hab ich einmal im Weber gemacht und war mit dem Ergebnis bezogen auf den Aufwand nicht zufrieden. Dann im ODC getestet und schwer zufrieden gewesen, weniger Aufwand und Ergebnis besser. Ok, habe auch kein Holz zugefeuert, zweifle aber ebenfalls daran, dass das dem Weber lange bekommt.

... wofür bauchst du denn mehr Temperatur ? Die Temperatur ist doch die Umlufttemperatur, also für indirekt. Da ist 220 Grad eigentlich eher zu hoch, zumindest für low & slow !

... ach ja, da du eine 20 Jahre alte Strassenschlampe fährst, werden dir alle drei Räder wie eine neue Welt vorkommen. Preisunterschied kommt nicht nur von der Gabel, Bremsen und Komponenten sind mit zunehmenden Preis hochwertiger, leichter und auch wesentlich langlebiger. Stellt sich nur die Frage ob du sowas brauchst, wenn du die Kiste nur selten nutzt. Für 500 Euro bekommst du ein Bike was für deinen Verwendungszweck ausreicht, allerdings bekommst du zur Zeit für schmale 260 Euro mehr ein vollwertiges Bike, mit dem du auch eine größere Tour fahren könntest.

... meiner Frau hab ich bei so einem Auktionswochenende beim H&S ein Cube Analog 29 Zoll gekauft, hatte Normalpreis von knapp unter 700 Euro, habs für unter 500 Euro bekommen und reicht für sie. Für eine Wochenendrunde reicht die Kiste allemal und ich hätte auch kein Problem damit das ein oder andere mal ins Gelände zu gehen. Halt schwerer und von den Komponenten sicher nicht so hochwertig. Hat aber bereits (Shimano) Scheibenbremse, Rock Shox Gabel (ne einfache) und einen anständig funktionierenden Komponentenmix. Halt sowas in der Art. http://www.bike-discount.de/de/kaufen/cube-analog-29-grey-n-black-n-green-230698/wg_id-117 Allerdings gibst zur Zeit dieses hier zum Nice Price, schon recht anständig, vor allem wenn es doch doch mehr wird. http://www.bike-discount.de/de/kaufen/cube-acid-29-grey-n-white-20181/wg_id-117 Wenn alles zu teuer würde ich nicht unter sowas gehen (499€) http://www.bike-discount.de/de/kaufen/radon-zr-team-29-5.0-237549/wg_id-117

... was ist Knipp ?

... kannste machen, musste aber nicht, dreh einfach 15-20 Minuten vor ende den Gashahn auf, dass erspart dir das lästige Drehen.

Würde ich mir nicht unbedingt kaufen, aber wenn du das Teil schon hast, kannste es auch nutzen. So schlecht sind die Dinger nun auch nicht. Musst halt aufpasssen, dass die Steine so positioniert sind, dass die Flammen nicht durchkönnen. Anheitzen nicht vergessen. Kann mich erinnern, dass es die mit ein und zwei Brennstäben gab, und die Hitze recht ungleichmäßig war, zumindest bei der Einbrennerversion. Versuch macht klug !

Ein ODC hat 2 Möglichkeiten den oberen Trichter zu positionieren. Stellst du ihn so ein, dass die kleinere Öffnung nach oben zeigt und heizt das Teil 5 Minuten auf Volldampft vor, wirst du eine Hitze haben, bei der du der Wurst nicht nur Farbe verpassen kannst, du kannst Sie auch vollständig verbrennen ... Die von dir beschriebene Position ist mehr für ganze Hühner, Enten oder auch Krustenbraten gedacht. Der soll auch nicht in 10 Minuten Farbe bekommen, denn der braucht auch deutlich länger... Ich grille mit ODC Leon, Weber OTG und Joe´s Tradition, du kannst mir glauben, ODC ist sicher kein Müll, mit dem kannst du alles machen, vom perfekten Steak über Spare Ribs bis hin zu Beef Ribs.

Wenn es richtig gemacht wird, ist wirklich nicht banal, auch wenn man immer wieder von Dry aged Beutel, die man einfach nur 3 Wochen in den Kühlschrank legt, hört (was ist da eigentlich so "dry" ???). Wenn du es richtig machen willst, brauchst du einen Reife(kühl)schrank (bzw. Kammer). Stehen beim Handelshof in Kölle rum. Wenn ich das nächste mal dort bin, mach ich mal ein Foto. Wirst schnell erkennen, das sich das deutlich von den Dry aged Versuchen des ein oder anderen GSV Giftmischern unterscheidet ...

früher fuhr man Schulterbreite ...

... ist nicht banal und kann, wenn du einen Fehler machst, sehr unangenehm werden. Ich würde es eher lassen.

Hängt stark davon ab was du fährst und wie sicher du dein Bike beherrscht. Je breiter der Lenker, desto einfacher zu kontrollieren aber auch weniger direkt.

OK, werde doch nochmal PP testen, hatte ebenfalls Schulter genommen, werde mal einen Nacken versuchen. Versuch macht klug !

Freut mich. Die Jungs aus Bonn wissen wie man geile Bikes baut. Gibst ja nun auch schon recht lang.

Mittlerweile steht es auch drauf " aus mineralischem Ursprung ". Na dann prost, vielleicht jemand da, der die Ofenbriketts mal testen möchte, halten bestimmt auch ganz lange ! Spass beiseite, am WE wird da Wetter 1a (zumindest hier im schönen Köln). War gestern in Leverkusen im Selbach Gartencenter und habe gesehen, dass die neben dem Outdoorchef Zubehör, was sie zum halben Preis rauswerfen, auch einen ODC Ascona 57 cm stehen haben (in blau), den sie auch !!! zum halben Preis rauswerfen. Das gute Teil kostet mittlerweile im Bauhaus) 649 € ! Der aus dem Selbach ist ein Vorjahresmodel, gleiche Technik aber optisch ansprechender und soll für 274,5 € raus. Zusammenfassung Selbach Leverkusen ODC Ascona 275 € (statt mittlerweile 650€) Wer sowas sucht und nicht zugreift ist selber schuld, hätte ihn auch selbst mitgenommen, aber mein ODC Leon ist wieder 1a in Ordnung nachdem ich den Gasbrenner im letzten Sommer gewechselt habe.

...kannst aber auch das Holz in kleine Stückchen hacken und in einer wärmeren Umgebung trocknen, dann dauert es nicht 2 Jahre bis es brauchbar ist. Apfel ist echt top für Rippchen,allerdings schwieriger zu bekommen. Habe aber gerade von einem Kollegen einen Kofferraum voll Kirsche abgestaubt, auch sehr gut !

Wofür denn ? Schwein, Rind, Fisch ? Für Rippchen kann ich Kirsch und Apfel empfehlen.Was immer und für alles geht ist Buche. Kannste mit einer Axts und einem Holzscheid auch selber hacken ...

... die feiern sich doch immer dort, selbst wenn es der letzte Mist ist. Das ist ja das ätzende an dem Verein, mal abgesehen davon, das sich jeder für den allergrößsten Pitmaster dies und jenseits der Milchstraße hält. Hatte das Rezept auch mal im GSV gelesen, aber aufgrund der Zutaten (Coke light) keinerlei Bedürfnis verspürt es anzuwenden. Kann mich noch erinnern, das jemand Coke light infrage gestellt hat. Kam natürlich gar nicht gut an. Dein Rezept hört sich gut an, werde ich mal testen.

... genau, meine Cherry Coke.

... hab auch nicht verstanden, warum die immer dieses künstlich gesüsste Zeugs nehmen, aber nimm doch statt dessen einfach normale Coke bzw. Kirsch.

Der Buns hab ich mir (komplett) gespart. Publikum fand das Ergebnis auch klasse, ich fands auch nicht schlecht, aber für den Zeitaufwand mach ich lieber ein Brisket oder eine Rinderleiter. Meinen Cole slaw mach ich übrigends seit Jahren immer selber, egal ob zur Haxe (klassisch) oder zu Rippchen/Brisket etc. im american Style, und natürlich immer handgeschnitten (nix Thermowix oder sonstige Zertrümmerkatastrophen).

Den gibt es übrigends auch in der Metropunktesammelaktion (neben Steueren, Bürsten, Zangen, Steakmesser ...). Kostet dann mit 8 Märkchen um die 10 Euro. Eigentlich gibst erst ab 25 Euro eine Märkchen, eigentlich ...

Nachdem das Missverständnis geklärt wurde, bin ich nach wie vor der Meinung, das PP überbewertet wird. Ist aber Geschmacksache, schmeckt ja nicht schlecht, aber für den Aufwand... Bei Brisket sehe ich das volkommen anders, aber unter 10 Stunden wird es schwierig und 140 Grad würd ich auch nicht unbedingt empfehlen. Bei Rippchen passt das schon, obwohl 110-120 Grad und 5.0.0 (vom Smoker) gefällt mir am besten.

... kannst aber auch mit einem Longjob starten. Pulled Pork & Brisket ist auch nicht Rocket science, wobei ich finde, dass pulled Pork überbewertet ist ( Geschmacksache). Empfehlen würde ich dir Spare Rips, drauf achten das die Temperatur nicht über 140 Grad geht und 3-4 Stunden einplanen.

... mit einem kleineren Rost wird es passen. Dennoch, 47er ist Zwischenlösung, kauf besser gleich den 57er oder noch größer. Abgesehen davon, bestimmtes Zubehör gibst eigentlich nur für den 57er (Roti, Feuerkörbe ...)