Sam666

Es wird... Mehr Morgen....muß jetzt aufn Kindergeburtstag. Rapha...JA...DIE Rapha wird Heute 22!!

Hmmm...Chili-Leberkäs Lenni mach mal ein Foto von der "Reibe/Presse" Bin mir nicht ganz sicher welches Werkzeug du hast.... Hier mal mein Kässpatzenrezept: Da ich keine Waage benutze und mich immer nach der Menge des Käses richte gibt es keine wirklichen Mengenangaben... 300-600g Mehl... ich nehm halb Spätzlemehl (Dinkeldunst) halb Weizenmehl 6-8 Eier Schluck Milch Prise Salz 3-5 große Zwiebel 300-500g Käse gerieben oder kleingeschnitten Um so würziger um so besser... Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel solange rühren, bis sich Blasen bilden. Der Teig sollte zäh sein. 15 min ruhen lassen. Dann Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun bis fast schwarz rösten. Jetzt kommt mit das wichtigste...der Käse...Ich nehm meistens Allgäuer Bergkäs , Romadur und Emmentaler...auch alter Käse der schon kurz vorm wegwerfen ist kann verwendet werden (Schimmel abkratzen) Wasser in einem Großen Topf sprudelnd erhitzen … Spatzenhobel ¾ voll machen und mit gleichmäßigen Bewegungen die Spätzle ins kochende Wasser gleiten lassen...umrühren, kurz aufkochen ... mit einer Schaumkelle die Spatzen herausnehmen. In eine große Schüssel (die vorher bei ca100° im Backofen war) die Spatzen reinwerfen...dann eine Schicht Käse drauf und wieder ab ins Rohr. Das Spiel wiederholt sich bis der Teig und der Käse aus sind. Schicht für Schicht! Zwiebel drüber und mit zwei großen Löffeln durchmischen....die Spatzen müssen „schmatzen“ Jetzt sollte auch der Käse Fäden ziehen... Auf vorgewärmten Tellern sofort servieren. Wenn vorhanden noch etwas Schnittlauch drüber.... Mahlzeit!

O.K...Danke! Mit etwas anschupfen klappt jetzt!

Experiment wurde nach einer Stunde kurz abgebrochen um zusätzliche Lüftungslöcher in die Aluschale der Buchenspäne zu stechen... Die Späne hab nicht richtig weitergeglüht. ...mal schauen obs jetzt besser ist!

Räucherexperiment läuft... Jetzt heissts warten Hab leider keinen Dörrautomaten...wie lange und bei welcher Temperatur sollen die Schoten dann ins Rohr?

Gestern Abend: Kässpatzen Premiere für den neuen Spatzenhobel ...so soll das sein!! ...hast ein Kaiser bist ein Kaiser!!! @Lenni was tut sich denn im hohen Norden in Sachen Spätzle?

:cheers: Hab hier paar Buchen-Hobelspäne... (Das Bier ist nur zum Größenvergleich) Würd gerne die wohl letzte Ernte räuchern... @Jogl...meinst ich kann damit meinen Weber dezent befeuern?

@Jogl...Paket ist angekommen! Vielen Dank!! Seit gut zwei Wochen hab ich meine Pflanzen bereits im Vorhäuschen stehen... ...da geht noch was:

@Alex... ...mach einfach ein scharfes Chutney! http://www.chefkoch.de/rs/s0/chutney/Rezepte.html

Heute Mittag: Hähnchenbrust mit Tomatenpestospaghetti... ...hinterher nen scharfen Chili-Käsekuchen (siehe Scharf-Topic)

Heute: Scharfer Chili-Mandarinen-Käsekuchen... ...Kommando in der Küche und Rezept...meine Nichte Isa:

Aber so nen Patch auf der Kutte wär schon auch fein!

Mir wärs schon wert...

Also...mach mal Jogl

Heute: Scharfes vom Wok...

Ne scharfe Schote in Gold? Bin dabei!

Nöööö wieso??? Hmm...schaut gut aus...was ist alles drin ? Heute hier: Pellkartoffel mit Allgäuer Romadur und Kräuterquark:

Vielen Vielen Dank, Jogl San...ich weiß diese Auszeichnung sehr zu schätzen Zum Dank poste ich jetzt als Zeichen meiner Demut das Plakat!!!!!!!!!!:

YESSSSS!!! ...aber es grummelt im Gedärm! 10/11/12 sind weg! @Jogl...Du hast Post! Puhhhh...war schon ein hartes Challenge!!

Servus Rudi, bei uns gibts auch Milch... ...und fetten Allgäuer Ziegenjoghurt...und Leberkässemmel zur Entschärfung!

@Jogl...hab etwas Angst vor Morgen. War Heute schon recht heftig!! Im Magen grummelts gerade wieder...nach 10 Stunden! Werde weiter berichten! P.S...Die kandierten Schoten haben nach der langen Reise etwas von ihrer leuchtenden Farbe verloren. Vielleicht nochmal bei 120° für 10 Minuten ins Rohr?!

7/8/9 sind weg!